Как вялить рыбу, чтобы не садились мухи: проверенные способы защиты улова

Запах вывешенных тушек привлекает насекомых, осы и мухи не только ползают по чешуе и поедают мясо, но и откладывают в еще сырые поверхности яйца, и если не пресечь этот процесс, в рыбе заведутся личинки. Давайте разберемся, как вялить рыбу, чтобы не садились мухи и какие приспособления используют опытные рыболовы.

Тонкости вяления рыбы

Весной и осенью, когда мух нет, можно безбоязненно вялить продукты на открытом воздухе. В остальные месяцы засоленные полуфабрикаты вывешивают преимущественно вечером, чтобы к утру они подсохли и не были столь соблазнительны для крылатых.

Наиболее вкусна рыба, высушенная под открытым небом. Идеальные условия складываются в нежаркие весенние деньки, когда температура не поднимается выше 20°С. Снизки размещают на горизонтальных рейках, в коробах. Рыбки нужно оставлять брюшком наружу, они не должны плотно прилегать друг к другу.

Как вялить рыбу, чтобы не садились мухи
Самая вкусная вяленая рыба, которая сушится под открытым небом

Под жарким солнцем тушки буквально сварятся, они быстро испортятся, потеряют ценный жир. Лучше их развешивать под навесом или в тени, так, чтобы им не был страшен дождь. При холодной и сырой погоде улов заносят в помещение. Мелкую рыбу можно сначала подсушить в погребе, затем вынести на свежий воздух.

Вяление в естественных условиях, в среднем, продолжается 4-10 дней, в это время важно грамотно уберечь продукт от контакта с насекомыми. В одну связку или снизку должны входить тушки одинакового размера, чтобы не возникала разница по времени приготовления. Сушка под защитой сетки пройдет быстрее, если вставить в выпотрошенные брюшки зубочистки, чтобы полости всегда оставались открытыми.

Приспособления

Все приспособления сводятся к использованию мелкоячеистой сетки – ее можно натянуть на каркас, обернуть ею связки или собрать более сложные композиции.

Сетка

Натянутую веревку с подвешенными на нее тушками оборачивают мягкой сеткой, марлей. Этот способ эффективен лишь до тех пор, пока последняя не прилипнет к рыбе: мухи будут по ней ползать и откладывать яйца сквозь ячейки. Обязательно нужно предусмотреть распорки, чтобы между антимоскиткой и продуктом оставалось свободное пространство.

Такую материю можно вымочить в уксусе и накинуть на полуфабрикаты: резкий запах будет отпугивать насекомых.

Ящик

Здесь пригодится мелкоячеистая сетка из синтетической основы, так как конструкция собирается для многолетнего использования. На каркас аккуратно натягивают эту материю через рейки так, чтобы не образовалось незапланированные отверстия, таким образом заполняют все грани, кроме верхней.

Как вялить рыбу, чтобы не садились мухи
Ящик для того, чтобы вялить рыбу без мух

В удобных местах верхней рамки должны быть предусмотрены крюки, на которых будет натянута бечевка с рыбой. Завершающий элемент – съемная или откидная крышка, которая в закрытом состоянии будет максимально плотно прилегать. Конструкцию устанавливают на ножки и размещают там, где есть несильный ветерок и достаточная тень.

Самодельные ящики очень практичны: в них можно вывешивать тушки любых размеров, они приспособлены для круглогодичного использования. Каркас для подобного бокса можно сколотить из остатков стройматериалов, лишь бы они не имели ядовитых пропиток или покрытий.

Тем, кто проводит на рыбалке недели, подойдет переносной чехол для вяления. Он состоит из нескольких объединенных кубов из сетки, натянутой на твердый, но эластичный каркас. В каждый из них можно подвесить связку рыбы и закрыть входное отверстие, чтобы защитить от проникновения насекомых. Чехол фиксируется на ветке или крюке так, чтобы составные части не касались ствола и земли. В собранном виде конструкция очень компактна и весит не более 300 г, она полностью состоит из пластика и синтетики.

Зонт

Удобной сушилкой станет комбинация из москитной сетки и закрепленного на высоте старого зонта. Связки с рыбой цепляют под раскрытым куполом, на последний надевают чехол из сетки. Чтобы снизу также соблюдалось расстояние до продуктов, можно пришить на нужном уровне кольцо из плотной проволоки, а нижние остатки материи завязать узлом. Устройство защитит не только от насекомых, но и от солнца и дождя

Защита рыбы с помощью уксусно-масляной смеси

Для приготовления раствора понадобятся уксус и растительное масло в пропорции 6:4. Сначала в стеклянную емкость помещают уксус, затем вливают масло. Жидкости так и останутся слоями, их не нужно сразу перемешивать, можно непосредственно в процессе нанесения.

Как вялить рыбу, чтобы не садились мухи
Уксус и масло для раствора

Для 3 кг мелких тушек понадобится 500 мл смеси, для крупных – до 1 л. После того, как рыба будет засолена и вымочена, ее следует слегка подсушить, чтобы избавиться от излишков соли и воды (иначе действие защитного раствора будет ослаблено).

Тонкости обработки мелкой рыбы

Для работы с небольшими тушками понадобится литровая банка. В ней соединяют уксус и масло, помещают 5-6 рыбок и закрывают закручивающейся или полиэтиленовой крышкой. Емкость энергично встряхивают, вынимают из нее полуфабрикаты и вывешивают после того, как жидкость стечет.

Правила защиты крупных тушек

Крупные экземпляры покрыть смесью несколько сложнее, здесь лучше воспользоваться силиконовой кисточкой. Во время работы с защитным раствором его нужно постоянно помешивать. Обрабатывают следующим образом: совершают длинные продольные мазки по направлению от головы к хвосту, по бокам кисточку перемещают наоборот, начиная от хвоста.

Важно, чтобы уксус и масло попали не только на чешую, но и на все плавники и голову. Под жабры следует поместить маленькие кусочки ваты, вымоченные в смеси.

Потрошеная рыба нуждается в дополнительных мерах. Пропитанные ватные шарики фиксируются на распорках, которые устанавливаются в брюхе во время вяления.

Свежие тушки обязательно заинтересуют насекомых, но если придерживаться указанных рекомендаций, мухи будут летать рядом, но не садиться, шарики еще сильнее их отпугнут. Если крылатые ползают по рыбе, значит, смесь слишком слабая, остались чистые участки. Для мелких тушек достаточно повторной обработки через 2 часа, для крупных придется организовать 3-4 сеанса.

Осы тоже могут проявить интерес к улову, но уксус с маслом их не очень напугают. Если они все же садятся на продукт, эти зоны следует покрыть смесью еще раз.

В первые 2 часа после вывешивания нужно как можно чаще осматривать тушки, особенно если они крупные. Наиболее уязвимые перед насекомыми зоны – выпотрошенное брюшко и жабры.

Что делать, если мухи уже успели отложить яйца?

Гирлянды нужно регулярно осматривать, чтобы выявить возможные кладки яиц. Если они были обнаружены, их следует смыть холодной проточной водой и снова нанести на рыбку защитную смесь. Вкус готового продукта не пострадает от такой дополнительной обработки.

После того, как продукт подвялится, его не нужно мыть или обирать, деликатес хранят в связанном виде. При употреблении в пищу тушки будут очищены, с ними уйдет и уксусная обработка.

Если при подготовке к сушке было разведено слишком много пропитки, излишки можно поместить в холодильник в герметичной емкости. Готовую рыбу лучше держать в корзине или холщовом мешке, повесив в прохладное место, защищенное от солнца.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here