Грибы срезать или срывать. Грибы срезать, нельзя выкручивать! Или наоборот?

Как правильно собирать грибы: выкручивать, срезать или срывать?

Скорее всего, вы уже задавали себе подобный вопрос.

Срывать или выкручивать? Органы размножения гриба находятся под шляпкой, а под землей находится именно тело гриба, т.е. грибница (тоненькие нити или гифы по-другому). Таких гиф у гриба миллиарды, и, случайно поврежденные при сборе, несколько сотен никак не повлияют на дальнейшее развитие грибницы. Поврежденное место моментально затягивается новыми гифами. А ножка гриба – всего лишь подставка. Плодовое тело гриба образуется путем сплетения концевых гиф. Грибы появляются исключительно там, где больше питательных веществ, а именно в корнях деревьев. Такой союз гриба и дерева называют микоризой. Происходит оплетение гифами корневых волосков растения, а иногда и проникновение гифов в корни. Таким образом происходит обмен питательными веществами между растением и грибами. Грибы доставляют растению влагу и минеральные вещества с мест, где корням этого не достать. А растение, в свою очередь, снабжает гриб углеводами, которые отсутствуют в почве. Вот такой получается взаимовыгодный союз. Прекратить рост грибов в корнях дерева можно только путем полного удаления корня и самого дерева. Питательные вещества исчезнут, и грибам негде будет расти и размножаться.

Считается, что самым огромным живым существом в мире является Медовый гриб, принадлежащий к виду Armillaria ostoyae. Он растет в национальном парке Малер в Блу-Маунтинс (Орегон, США). Отмечено большое сходство с опенком обыкновенным. Медовый гриб занимает площадь примерно 890 гектаров, это примерно 1220 футбольных полей. Гриб не съедобен, поэтому употреблять его в пищу нельзя.

Может быть, правильнее грибы срезать? Бытует мнение, что при срезке грибов часть тела остается в почве, что приводит к загниванию. На самом деле, такой способ сборки так же не наносит никакого урона, ведь не срезанные грибы тоже стареют и гниют, оставаясь в почве. Это естественный процесс.

Читайте также:  Какой узел используется для связывания веревок разного диаметра. Докерский: идеальный узел для соединения веревок с разными диаметрами

И так, решать вам, как собирать грибы, главное, чтобы они все были съедобными!

Резать, рвать или выкручивать? Как правильно собирать грибы.

Грибной сезон в разгаре  и многие из нас планируют свои «охотничьи» маршруты за грибами. Следует запастись репеллентом от комаров, резиновыми сапогами, плащем и корзинкой. А вот ножик для того, чтобы срезать грибы, брать с собой не обязательно. Ведь представление о том, что грибы обязательно нужно срезать — чистейшей воды заблуждение.

Еще в детстве, ходя за грибами в сопровождении моих бабушек и дедушек, я постоянно слышал от них одну и ту же фразу: «Грибы ни в коем случае нельзя срывать — только срезать ножом под основание». На мой вопрос, почему нужно поступать именно так, а не иначе, следовал один и тот же ответ: «Иначе ты повредишь грибницу, и в следующем году на этом месте гриб уже не вырастет». Честно скажу, тогда эти слова казались мне прописной истиной.

И лишь тогда, когда я вырос и поступил на биологический факультет МГУ, я понял, что это правило является ничем иным, как… весьма распространенным заблуждением. Потому что на самом деле грибу все равно, рвешь ли ты его руками или срезаешь ножиком. Ни тот, ни другой способ не может нанести серьезный урон подземной части гриба и повлиять на то, появится или нет его плодовое тело на следующий год на этом же месте. Впрочем, давайте обо всем по порядку.

Самым загадочным для меня во всем этом деле является то, как вообще могло возникнуть подобное заблуждение. Ведь, судя по всему, ему не одна сотня лет! Возможно, это ложное утверждение родилось из-за того, что в древности человек считал грибы растениями. Ведь они не бегают туда-сюда, как животные, а вырастают из земли и спокойно стоят на месте. То же, что грибы не могут фотосинтезировать, как настоящие растения, да и обмен веществ у них похож на таковой у животных (они питаются готовой органикой и запасают углеводы в виде гликогена, а не крахмала), тогда никого особенно не волновало.

Читайте также:  Сколько человек может обойтись без еды и воды. Сколько человек может прожить без воды в среднем?

Тем не менее, подобные аналогии весьма ошибочны, поскольку плодовое тело грибов из группы аскомицетов (Ascomycota, из них съедобными в наших краях являются строчки и сморчки) и базидиомицетов (Basidiomycota, к ним относятся все остальные съедобные грибы) является вовсе не стеблем, а просто «подставкой», на которой находятся органы размножения (то есть его уместнее сравнить с цветком или шишкой). А подземная часть, то есть та самая грибница, состоящая из тоненьких нитей, или гиф — это и есть основное тело гриба.

И этих гиф у гриба — миллиарды, причем старые постоянно отмирают, а новые — нарастают. Сложно поверить в то, что грибница белого гриба, который вы только что сорвали (или срезали — не имеет значения) может занимать целый гектар леса! Так что, оборвав несколько сотен гиф, непосредственно удерживающих и питающих плодовое тело, грибу вы не повредите — «ранка» моментально затянется вновь отросшими нитями грибницы.

Кстати, иногда грибницы бывают просто гигантскими. Знаете ли вы, что самым большим живым существом в мире является именно гриб, а вовсе не слон, кит или диплодок? И гриб этот живет и здравствует в Национальном парке Малер в Блу-Маунтинс (Орегон, США). Его грибница охватывает площадь в 890 гектаров, что соизмеримо с размерами 1220 футбольных полей.

Данный гриб принадлежит к виду Armilaria ostoyae, также его называют медовый гриб. Внешне же он похож на обыкновенный опенок. Каждый год миллионы плодовых тел этого исполина появляются на пнях и деревьях парка — и это длится уже как минимум 2400 лет. И сколько бы вы не рвали их руками или срезали ножами — вы не сможете причинить супергрибу никакого вреда. Правда, этого никто и не делает, поскольку Armilaria ostoyae относится к категории несъедобных грибов.

Читайте также:  Что взять в поход выходного дня. Что нужно брать с собой в однодневный ПВД

Итак, сколько не рви плодовые тела белых, подберезовиков и подосиновиков, они все равно на следующий год вновь вырастут на тех же местах. Но почему это происходит? Дело в том, что плодовые тела, образующиеся из сплетения концевых гиф, «вырастают» там, где много питательных для гриба веществ. А их в избытке около кустарников и деревьев — ведь все высшие грибы заключают с ними (а точнее, с их корнями) своеобразные союзы, называемые микоризами.

В процессе образования микоризы гифы грибницы оплетают корневые волоски, а иногда даже проникают в толщу самих корней. Благодаря этому гриб и растение обмениваются друг с другом разными веществами. Гриб поставляет дереву воду и минеральные элементы, которые он добывает в тех местах, куда корень не дотягивается. А растение, в свою очередь, снабжает своего союзника углеводами, коих не найти в почве.

Сами понимаете, что раз в районе образования микоризы питательных веществ больше всего, то и плодовые тела будут появляться всегда только там, что бы вы с ними не делали — срывали или срезали. Для того, чтобы они перестали расти в привычных местах, нужно срубить дерево и выкорчевать корни. Только тогда гриб, лишившись «бесплатной столовой», будет искать другое место для формирования плодовых тел (и оно будет в районе следующей микоризы).

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Please enter your comment!
Please enter your name here