Какого цвета должен быть березовый сок

Березовый сок

Традиция пить березовый сок уходит корнями в далекое прошлое. Этот ароматный натуральный напиток распространился по России, где его использовали не только для утоления жажды, но и для приготовления различных напитков: кваса, компота, вина, шампанского. И сегодня березовый сок не теряет своих позиций, оставаясь одним из самых популярных натуральных напитков. Вы можете приготовить его самостоятельно, но при этом часто возникает масса вопросов, как это сделать правильно, почему березовый сок желтый и каким он должен быть.

Нормальный цвет

Внешне он напоминает обычную питьевую воду и отличается только вкусом. Но это не всегда так, его цвет может измениться.

Сбор березового сока
Чаще всего свежеубранный сок бесцветный и прозрачный, иногда слегка мутный, без цветных пятен

Итак, березовый сок — это:

  • желтый;
  • роза;
  • бесцветный;
  • редко коричневый или темно-коричневый.

Причины изменения цвета

При приготовлении напитка следует учитывать, что на его цвет влияет несколько факторов:

  • климатические условия местности, где растет дерево;
  • характеристики почвы.
  • вид, возраст и состояние березы;

Сок березовый желтый
В некоторых случаях жидкость может иметь легкий желтоватый оттенок, но это не значит, что она уступает по полезным или вкусовым свойствам бесцветному соку

Он может пожелтеть, если отверстие для закачки его в березу находится слишком близко к поверхности почвы.

Внизу ствола дерева самая толстая и плотная кора, поэтому во время сокодвижения жидкость смывает красящее вещество с коры.

Именно поэтому выделяющаяся жидкость желтеет, но это не значит, что в ней содержатся вредные элементы.

Немаловажное значение имеют период и место сбора, освещение, состав и качество почвы. При росте деревьев на бугорках и хорошо освещенных участках сок имеет более насыщенный и выразительный оттенок, так как в нем повышается концентрация питательных веществ.

Читайте также:  Армянский шашлык

В примечании.
После сбора с дерева около 15 литров жидкости с момента надреза (взбивания) желтый цвет исчезает, сок становится бесцветным.

Коричневый цвет указывает на то, что сок собирают поздно, когда дерево уже начало выделять элементы, полезные для роста и развития листьев и побегов.

Полезные советы

Совет 1

Чтобы сок был бесцветным и прозрачным, необходимо проделать в стволе березы отверстие на высоте не менее 1,5 м.

Совет 2

Сок, пробиваясь сквозь кору, приобретает желтоватый цвет и аромат коры. Если такой сок варить, желтизна исчезнет.

Частые вопросы

Каков состав и плотность березового сока?

Сухое вещество

0,7-4,6 г / л

Сахар (общее содержание)

0,5–2,3 %

Пепел

0,3-0,7 мг / л


Плотность

1.0007-1.0046 г / мл

Из органических веществ содержит органические кислоты (более 10), эфирные масла, сапонины, витамины, бетулол.

Вы можете пить темный или мутный?
Он не принесет никакого вреда организму, так как не содержит вредных и опасных веществ.

Похожие видео:

  • Встроенное видео

Источник

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Please enter your comment!
Please enter your name here