Когда можно собирать жасмин для чая

Урожай жасмина

Жасмин любят за его неповторимый аромат: он глубокий, сладковатый с восковыми и фруктовыми нотами. Лепестки и листья растения содержат много полезных веществ. Поэтому его широко используют не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине. Сухие цветы обычно содержатся в чае, их также можно купить в аптеке. Но при желании можно самому собрать ароматное сырье. Главное, не путать жасмин с чубушником, имеющим более слабый запах.

Те, кто решил запастись полезным и ароматным сырьем, должны знать, когда и как собирать жасмин. Также пригодится информация о правильной сушке и хранении лепестков. Тогда они надолго сохранят свой запах и полезные свойства.

Описание, виды жасмина

Существует около 300 видов жасмина, всего 2 вида встречаются в Европе и России. Это растение принадлежит к семейству оливковых. Вечнозеленый кустарник (прямостоячий или вьющийся) имеет тонкий гладкий стебель, на котором растут простые темно-зеленые тройчатые листья. На кончике стебля распускаются цветки (белые, розовые или желтые) зонтичные или одиночные. В зависимости от вида куста они располагаются сверху или по бокам.

Цветы жасмина
Цветы жасмина

У растения тонкий, но концентрированный запах, который может вызвать головную боль в небольших закрытых помещениях.

Чубушник
Чубушник Довожу до вашего сведения:
Жасмин часто путают с чубушником — кустарником из семейства Гортензиевых. Но не все сорта последнего растения обладают приятным ароматом. Кроме того, приятный запах становится очень слабым или исчезает во время приготовления.

Любителям жасмина стоит знать, чем он отличается от фальшивого апельсина:

  • оттенок соцветия;
  • форма цветка;
  • не все сорта чубушника обладают характерным нежным сладковатым ароматом;
  • принадлежат к разным семьям;
  • различаются по составу.

Наибольшей популярностью пользуются следующие виды жасмина, различающиеся по цвету, строению стеблей, листьев, цветов и высоте кустов:

Сплющенный жасмин
Сплющенный жасмин

Сплющенный… Имеет ароматные цветы нежно-розового оттенка. Листья светло-зеленые, продолговатые, заостренные. Куст невысокий.

Куст жасмина
Куст жасмина

Кустарник… Высота — около 150 см. Стебель гибкий, прямой, листья на нем растут попарно. На боковых ветвях распускаются желтые цветы.

Жасмин «Лерата»
Жасмин «Лерата»

Лерата… Куст может достигать высоты 350 см, имеет длинные зеленые стебли, продолговатые и заостренные листья. На ветвях растут маленькие белые цветки с приятными нотками мяты в аромате.

Жасмин полевых цветов
Жасмин полевых цветов

Многоцветковые… Кудрявый сорт жасмина. Цветки белые, собраны в пучки.

Лекарственный жасмин
Лекарственный жасмин

Лекарственный или белый… Ветки тонкие, длинные, угловатые, на них попарно расположены листочки. Цветки белые с ярко выраженным ароматом.

Подвиды арабского жасмина
Подвиды арабского жасмина

Самбак или арабский… Листва глянцевая, кожистая, имеет овальную форму, длина от 2 до 10 см. Цветки белые, форма варьируется в зависимости от подвида (простая, полумахровая, махровая).

Читайте также:  Приготовление овощей на костре

Китайский жасмин
Китайский жасмин


Китайский язык… Это куст или лиана, высота которой может достигать 10 м. Листья ярко-зеленые, цветки белые и очень ароматные.

Эти сорта жасмина часто используют для приготовления популярного во всем мире ароматного чая.

Места произрастания

Жасмин предпочитает тропический и субтропический климат. Для размножения и цветения растению необходимо тепло и влага. Чаще всего кустарник встречается на юге Австралии, в Америке, Африке, Азии и на побережье Средиземного моря.

На территории России существует 2 вида жасмина: лекарственный и кустарниковый. Эти сорта встречаются на Кавказе и в Крыму.

Время цветения

У разных сортов жасмина бутоны дают от 2 до 4 лет после посадки в грунт. Большинство сортов цветут с начала лета до первых заморозков (ноябрь), а некоторые — с марта до конца лета.

Цветение идет полным ходом в начале или середине июня. Но при правильном уходе (рыхление почвы, мульчирование, полив, обрезка, удобрение, борьба с вредителями и так далее) бутоны могут появиться на 2–3 недели раньше.

Зимний жасмин цветет в январе-апреле. Но этот сорт растения обладает невыраженным ароматом, его используют в ландшафтном дизайне.

Аравийский жасмин или полиантус дает ароматные лепестки большую часть года. Цветет комнатный жасмин с ранней весны до поздней осени. Соцветия распускаются, держатся около 20 дней, после чего опадают. На их месте появляются новые ростки. Комнатный жасмин зимой не цветет. Этот сорт обладает ярко выраженным ароматом, поэтому подходит для приготовления чая.

Польза растения

Независимо от разновидности, в состав жасмина входят следующие компоненты:

  • аминокислоты;
  • эфирные масла;
  • органические кислоты;
  • дубильные вещества;
  • алкалоиды;
  • минералы.
  • витамины;
  • растительные белки;

Эти вещества содержатся в лепестках и листьях. Поэтому эти части растения используют для приготовления народных средств.

Самый полезный — лекарственный жасмин с белыми соцветиями. Обладает следующими свойствами:

  • снимает воспаление;
  • обеззараживает раны, ускоряет их заживление;
  • подавляет развитие бактерий;
  • тонизирует тело, заряжает энергией;
  • снимает спазмы, спазмы;
  • нормализует температуру тела и тд
  • укрепляет иммунную систему;

Жасмин благотворно влияет на нервную систему. При регулярном употреблении чая повышается устойчивость к стрессам, снимается хроническая усталость, беспокойство, страхи. Ароматный напиток улучшает эмоциональное состояние, умиротворяет, создает позитивное настроение и воодушевляет.

Правила сбора

Собирая цветы жасмина, нужно следовать этим советам:

  • Следует выбирать лепестки без дефектов: пятен, черных точек, следов насекомых.
  • Идеальным считается сырье жасмина из недавно (но не полностью) распустившихся цветов, прочно прикрепленных к стеблю. Концентрация эфирных масел в бутонах невысока, поэтому они не обладают ярко выраженным ароматом. Из перезрелых цветов не получится приготовить вкусный чай, так как они практически не имеют запаха.
  • Успеть собрать лепестки нужно рано утром — с 4:00 до 6:00. Особенность жасмина в том, что он цветет после захода солнца. Концентрация эфирных масел в соцветиях достигает пика в указанное время. После восхода солнца вещества испаряются, поэтому они теряют свой специфический аромат и значительную часть своих полезных свойств. Рано утром можно будет получить качественное сырье.
  • В день сбора урожая цветки жасмина к чаю должны быть сухими. В противном случае они могут не высохнуть и не заплесневеть. Если идет дождь, время сбора урожая переносится на 1-2 дня.
  • Соцветия оборваны полностью, лепестки не разделяйте, так как они могут рассыпаться в пыль. Цветы собирают аккуратно, кладут в корзину или ящик, чтобы не повредить их. Емкость для сбора должна быть широкой, но неглубокой, чтобы лепестки не морщились и не дышали. Нельзя их засунуть в емкость, от такого воздействия рассыпаются нежные лепестки.
  • Перезрелые соцветия можно использовать в народной косметологии. Но их складывают отдельно от сырья, предназначенного для приготовления чая.
Читайте также:  Плов со свининой в казане

Внимание:
Не собирайте цветы жасмина в загрязненных местах, например, возле промышленных предприятий, возле дорог. Такое сырье поглотит токсины, они принесут только вред. Также необходимо убедиться, что в последнее время на растения рядом с местом сбора не применялись химикаты.

Пожелтевшие и потемневшие соцветия или лепестки с темными пятнами выбрасывают.

При уборке жасмина разных сортов цветки складывают отдельно. Их тоже сушат и хранят в разных емкостях.

Сушка цветов жасмина

Собранные соцветия необходимо снова отбирать, чтобы устранить дефектные. Мыть их не рекомендуется, иначе они могут не успеть высохнуть и заплесневеть. Просто аккуратно смахните влажной тряпкой пыль, паутину, крупных насекомых. Если они сильно загрязнены, разрешается их сверху промыть водой, затем уложить на промокательную бумагу в проветриваемом месте. После этого можно приступать к сушке.

Цветки жасмина рекомендуется собирать для приготовления чая сразу после сбора урожая. Сушить свежее сырье рекомендуется на открытом воздухе. Для этого подойдет чердак, сарай или сарай. Если этих построек нет, можно расставить цветы на балконе или в комнате с открытыми окнами.

Сушить жасмин нужно по такому плану:

  1. Решетка или сито покрывают бумагой (пергамент, ватман, картон) или натуральной тканью (марля, лен, хлопок).
  2. Цветки располагаются на основании тонким слоем.
  3. Почки перемешивают 2 — 3 раза в день, а субстрат меняют 1 — 2 раза. Необходимо следить за тем, чтобы в сырье не проникала влага.

Сушка таким способом занимает не более 5 дней.

Важный:
необходимо следить, чтобы на цветы не попадали солнечные лучи, иначе они потеряют часть своих полезных свойств. Сушеные цветы жасмина
Сушеные цветы жасмина

Необходимо следить за тем, чтобы сырье не высыхало, так как оно рассыпется. При правильной сушке цветы сохраняют свой цвет и аромат.

Если при сушке отдельные лепестки потемнеют, их удаляют.

Не рекомендуется сушить жасмин в электросушилке, дегидраторе или духовке. Нежные лепестки легко сохнут, тогда они превратятся в пудру, потеряют аромат и большую часть полезных свойств.

Читайте также:  Как сделать брагу на березовом соке

Но если в комнате, где планировалось расположить соцветия, высокий уровень влажности, то можно использовать электроприборы. Оптимальная температура не выше 35 °. При использовании духовки дверцу необходимо оставить приоткрытой.

Полезные советы

Совет №1

важно не только правильно приготовить, но и хранить сушеный жасмин. Должны быть соблюдены следующие условия:

Требования Рекомендации
Температура Стабильные показатели от 15 ° до 25 ° С. Допускается понижение температуры до + 10°.
Влажность Уровень влажности не должен превышать 65 — 70%.
Контейнер Банки из темного стекла / керамики или банки с герметичными крышками, бумажным пакетом на молнии и воздушным фильтром.

Совет №2

Срок хранения сырья не должен превышать 12 месяцев. При соблюдении всех условий долго сохраняет аромат и полезные свойства. Но если они нарушаются, жасмин теряет часть своих питательных веществ, и его ароматические соединения постепенно разрушаются.

Рекомендуется использовать цветы 6-9 месяцев. Лучше снова собрать новый урожай в сезон.

Совет №3

важно соблюдать ежедневное потребление жасминового чая. При его чрезмерном употреблении увеличивается риск побочных эффектов со стороны нервной и сердечно-сосудистой систем. В сутки разрешается выпивать не более 2 литров ароматного напитка. Этот объем необходимо разделить на несколько приемов (например, утром, в обед, вечером). Лучше не пить жасминовый чай перед сном, так как он содержит кофеин, вызывающий нервное возбуждение и нарушающий сон.

Частые вопросы

Как правильно заварить чай?

Не стоит заваривать чай только из соцветий жасмина, так как он может вызвать сильную аллергию. Лепестки используют как ароматическую добавку на основе зеленого или черного чая. На 3 части чая возьмите 1 часть цветов.

Положите в заварочный чайник сухого сырья 2-3 чайные ложки. Его заливают 1 литром горячей воды. Кипяток использовать нельзя, так как он разрушает большую часть полезных компонентов. Оптимальная температура жидкости — 80 ° C.

Напиток настаивается под крышкой около 6 минут. Точное время определяется индивидуально, это зависит от желаемой крепости и насыщенности чая. Можно дополнить сахаром или медом (после остывания до 40°).

Что делать, если соцветия влажные?

Если сухое сырье случайно залило водой, его придется выбросить. При незначительном попадании влаги цветы можно сушить на открытом воздухе. Также можно сразу же упаковать цветы в пакеты, просверлить несколько отверстий (для циркуляции воздуха) и отправить в морозилку.

Кому противопоказан чай с добавлением лепестков жасмина?

Чай из цветков жасмина запрещен в таких случаях:

  • Болезнь почек.
  • Заболевания сердечно-сосудистой системы.
  • Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

После консультации с врачом его можно пить беременным, кормящим женщинам, детям, людям с гипертонией, аллергикам.

Опасное сочетание жасминового чая с алкоголем. Такое сочетание увеличивает нагрузку на сердце и вызывает расстройство желудка.

Похожие видео:

  • Встроенное видео
  • Встроенное видео
  • Встроенное видео
  • Встроенное видео

Источник

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Please enter your comment!
Please enter your name here