Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

koptilnya iz gazovogo ballona 92

Содержание

Особенности

Для самостоятельного изготовления коптилки домашние умельцы используют самые различные материалы. В ход идут старые духовки, бочки и даже стиральные машины. Наибольшей популярностью пользуются агрегаты из кислородного, пропанового и фреонового газовых баллонов. Изготовить такую установку непросто, однако при необходимой подготовке вполне реально. Баллоны отличаются подходящей геометрией и высоким качеством металла.

При желании можно изготовить такие установки, которые легко могут трансформироваться из коптильни в гриль, казан или мангал и обратно.

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото
Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Использование баллонов для оборудования коптильни обусловлено физико-техническими параметрами сырья – баллоны, как правило, изготавливают из крепкого материала с толстыми стенками, а это означает, что устройство не деформируется под воздействием высоких температур и не растеряет своих эксплуатационных характеристики. Сделать коптильню может любой садовод /рыболов или охотник, а также умелец, регулярно отдыхающий за городом.

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото
Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Прежде чем разобраться в тонкостях изготовления конструкций, разберем немного особенности самого процесса копчения.

Их важно знать, чтобы изготовить установку правильно и добиться высокого качества приготовления пищи.

  • Подготовленный к обработке продукт должен получать тепло и дым равномерными порциями, в противном случае он будет пахнуть гидролизом и иметь неоднородный по своей структуре вкус.
  • Дым непременно должен быть легким, то есть его фракции должны осаждаться еще до того, как вступят в контакт с продуктом. В легком дыме пиролизные газы не присутствуют, поэтому он и придает специфический вкус домашним копченостям.

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото
Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

  • Конструкция должна обеспечивать поступление рабочего дыма равными порциями – он должен со всех сторон окуривать продукт до тех пор, пока полностью не улетучится, в этот момент на смену ему должен поступить новый дым.
  • Очень важно добиться выполнения всех этих норм, именно в них и кроется краеугольный камень науки копчения.

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото
Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Копчение может быть холодным или горячим, именно от его вида во многом зависят особенности конструкции. Само название указывает на принцип работы коптильни.

Горячее производится в непосредственной близости от источника огня.Здесь поддерживается температура 40-120 градусов, для приготовления мяса потребуется не менее часа, и мясо при этом будет сочным, вкусным и готовым к употреблению сразу же.

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото
Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

С методом холодного копчения все немного по-другому – здесь коптильня удалена от источника огня, от топки подключается труба, по которой охлажденный дым продается непосредственно в коптильный отсек и там пропитывает продукт. Поддерживается температура ниже 40 градусов, копчение занимает довольно много времени. Преимуществом такого метода является возможность хранения продуктов на протяжении нескольких месяцев.

При выборе любого из двух вариантов коптильни из баллона будут иметь одинаковое строение, однако их детали будут монтированы друг от друга на разное расстояние.

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото
Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Фото коптильни из газового баллона

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Полезные идеи

Коптильня бывает горизонтальной и даже вертикальной. Второй вариант представляет собой высокую многоярусную трубу, в самом низу которой располагается зольник, выше – топка, еще выше – коптильня или отдел под казан.

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Преимущество вертикального мангала-коптильни заключается в отсутствии трубы. Последняя не понадобится, т.к. в самом верху конструкции уже имеет место отверстие. Также вертикальное изделие достаточно компактное, и поэтому не занимает много места.

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Готовый мангал-коптильня из газового баллона – это не только кудесник пикантных блюд, но также потенциальный очаг для обогрева небольших сооружений:

  • Хозяйственный блок;
  • Теплица;
  • Гараж;
  • Беседка.

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Но прежде чем размещать внутри укрытия жаровню, придется устроить огнеупорный экран. Правда, такие стены не понадобятся, если хозяйственный блок или беседка уже возведены из кирпича.

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Если тематическая конструкция стоит на платформе из уголков, то в этой платформе можно предусмотреть отдел для дров (дровницу). Порой ниже баллона размещается зольник, куда сыпется зола. Этот отдел избавляет от необходимости переворачивать баллон после каждого барбекю. Однако при изготовлении зольника на дне баллона придется проделать отверстия, через которые зола будет сыпаться вниз.





Разберёмся с конструкцией

Конструктивно в нашем очаге как минимум 2 зоны для приготовления:

  • Мангал для шашлыков;
  • Объём для копчения (холодного или горячего).

Условия приготовления шашлыка и копчения двумя разными способами отличаются и это важно учитывать при проектировании нашей конструкции. Давайте разбираться.

Технология копчения

Есть 2 варианта копчения: холодное и горячее.

Холодное копчение. В этом варианте продукты обрабатываются дымом с температурой 19-25 оС на протяжении многих часов, часто дней. Перед копчением производится дополнительная обработка: обычно засаливание. В результате получается продукт со сроком хранения 2-6 месяцев.

Горячее копчение. Блюдо обрабатывается горячим дымом с температурой 45-120 оС в течении нескольких часов. Срок хранения деликатесов – несколько месяцев в холодильнике.

foto-27

Вариант копчения, который вы для себя выберите, скажется и на конструкцию. Хотя большинство элементов у таких жаровен сходны.

Размеры

Мангал из газового баллона по размерам ограничен самим баллоном. Но есть важные размеры, которые хотелось бы соблюсти:

  • Шаг между шампурами 8-10 см. Это оптимальный расстояния для среднего куска мяса.
  • Глубина в 15-20 см считается оптимальной для приготовления на углях. Если жаровня выходит глубже, поможет колосник.

По ширине баллон используется полностью. И выбора нам не предоставляется.
Еще одним важным размером будет высота от земли до уровня шампуров. Для удобства, мангал должен быть немногим выше пояса взрослого мужчины. В зависимости от роста вашего повара это 0,8 – 1,2 м.

Если оборудовать жаровню креплениями под решетку гриль, это позволит делать барбекю.

Схема

Мангал-гриль и коптильню можно объединить в общую конструкцию. Для варианта с горячим копчением мангал с крышкой будет продуктовой камерой для копчения. При холодном копчении продуктовую камеру надо делать отдельно, так чтобы дым успел охладиться до нужной температуры.
Источником дыма будет отдельный дымогенератор. Его также можно сделать из подходящего по размеру баллона.

foto-26

Конструкция получится тяжелая и не мобильная. Хотя не настолько чтобы помешать убрать в межсезонье под крышу в какой-нибудь сарай. Поэтому подставка должна быть надёжная и крепкая. Если перемещать жаровню все же планируется, учтите в конструкции металлические колёса и крепкие ручки.
Дымоход обязателен. Труба должна быть не меньше 1,5 метров для создания тяги.
Также рекомендует интегрированные в подставку столешницу. Это добавит удобства.

Выбор баллона

Коптильня из газового баллона: как сделать домашнюю коптилку холодного копчения своими руками чертежи фото

Выбирая старый газовый баллон для мангала удобно ориентироваться на диаметр. Нам потребуется самый широкий и объёмный баллон. При всём ассортименте выбор однозначен – баллон на 50 литров.
Для дымогенератора нужен размер поменьше. По сути дымогенератор — это угольная жаровня с мокрой щепой. И большой размер не требуется. Баллоны на 9, 12, 18 литров -подойдут.

Тонкости технологии копчения

На продуктах из супермаркета обычно указывается, каким из способов была проведена обработка продукта. Однако покупатель не может быть уверен в том, что были соблюдены все тонкости проведения технологии копчения. Именно поэтому, если есть такая возможность, лучше потрать немного времени, но соорудить мангал-коптильню из газового баллона. В таком универсальном агрегате можно будет выполнять не только копчение, но и жарить шашлык или делать барбекю.

Холодное копчение

При холодном копчении коптильня находится в удалении от огня. От топки подключается труба, по которой охлажденный дым — 25-40 градусов, подается непосредственно в коптильный отсек и там пропитывает продукт. Для выполнения данного вида обработки понадобится вертикально стоящая камера.

Предварительно заготовка засаливается, подвешивается в камере, а под действием дыма и соли происходит ее обезвоживание и консервация. Время до полного приготовления зависит от размера и типа продукта — от суток до нескольких недель. Холодное копчение хорошо тем, что в мясе и рыбе остается большее количество витаминов, чем при горячем способе. Такие продукты могут храниться в холодильнике несколько недель, полностью сохраняя свои вкусовые качества.

Горячее копчение

Горячее копчение выполняется в непосредственной близости от огня. Оптимальная температура — 40-120 градусов. Таким образом, продукт может быть полностью готов к употреблению уже через полчаса. Иногда время растягивается до нескольких часов. Процесс горячего копчения отличается также простотой. При нем продукт получается разваренным и рыхлым. Из-за этого не рекомендуется подвешивать его на крюки, а лучше уложить на решетки, чтобы во время приготовления мясо не упало на угли. Минусы горячего копчения в том, что часть полезных веществ из продуктов улетучивается, да и сроки хранения их меньше, чем после холодной обработки.

Коптильня из газового баллона
Коптильня из газового баллона горячего копчения

Оригинальное соло: коптильня и мангал

Оборудование будет состоять из 2-х частей: дымогенератора и жаровни. Поэтому нужно подготовить два резервуара по 50 и 20 литров. Затем мастер сделает чертеж или зарисовку, на которой отметит расположение отверстий для поддува и дверей. На следующем этапе подготовить инструменты и материалы:

  • дрель;
  • щетку по металлу;
  • болгарку;
  • сварочную установку;
  • строительный уголок или профиль;
  • ручки;
  • 4-6 шт. дверных петель;
  • трубу для дымохода (1,5 метра в длину и 10-12 см в диаметре);
  • решетку из прутьев.

Основные инструменты и материалы в боевой готовности. Теперь можно приступать к созданию коптильни из газового баллона своими руками. Стоит отметить, что инструкция относится к установке для горячего способа копчения. Так, весь процесс делится на несколько основных этапов.

Вырезание металла

Дымогенератор и сам мангал – это колбы с крышками, поэтому вначале стоит отрезать горловину. Затем первый баллон сделать длиной в 50 см, а второй оставить в первоначальном виде. После этого в каждом из них вырезают:

  • окошко для поддува (10Х10 см, на дне и ближе к краю);
  • крышку по всему периметру резервуара.

В основной емкости мастерить специальные приспособления для шампуров. С каждой стороны (друг напротив друга) формируют:

  • отверстия (12 шт. по 1 см в диаметре);
  • прорезы (глубина – 2 см).

Из строительного уголка изготавливают колесник, высверливая дырочки по всей площади на расстоянии 5 см. Затем его приваривают к центральной зоне установки.

Коптильню из баллона следует соединить с дымоходной трубой и топкой. Для этого в верхней части секции прорезают клапан для дымохода, а в другом нижнем углу – для дымогенератора.

Сварочные работы

Теперь следует правильно сложить вырезанные детали. Здесь и понадобится сварочный аппарат с электродами на 2-3 мм. Соединяются составные части в такой последовательности:

  • петли под крышки;
  • ручки;
  • уголки (по центру колбы, а также по бокам для решетки);
  • ножки;
  • вытяжная труба.

При этом важно учесть, что к опорам приваривают поперечные балки для устойчивости оборудования. После этого состыкуют основную часть мангала-коптильни из газового баллона с самой топкой. При этом заслонки делают фиксируемого типа, чтобы регулировать горение, циркуляцию дыма и интенсивность тления. По такому же принципу к верхней части дымохода крепится пластина, чтобы можно было открывать и закрывать ее.

Процесс вырезания и сварки требует предельной точности. Стыки должны быть ровными и без просветов. Чтобы сделать емкость максимально герметичной, по периметру вырезанных окон прикрепляют пластины из алюминия с зазором 2-3 см. Фиксируют их заклепками.

Необычный макияж

После таких пыльных работ, конструкцию приводят в презентабельный вид. Такой необычный «макияж» металлическому сооружению делают в несколько этапов:

  • швы выравнивают при помощи болгарки;
  • всю поверхность зачищают щеткой по металлу, а затем наждачной бумагой;
  • обрабатывают емкость обезжиривающим средством;
  • покрывают термостойким красителем.

На фото представлена коптильня из газового баллона своими руками, сделанная по приведенной выше инструкции. Некоторые элементы можно выполнить по-другому. Вместо заслонки многие предпочитают выпиливать полоски (до 5 мм шириной) на днище изделия.

Топку часто мастерят из обычного металлического листа. Ее делают квадратной либо прямоугольной формы. Размер составляет 1/3 часть от самой жаровни.

Варианты изготовления из двух баллонов и из трёх

Изготавливается коптильня из газовых баллонов различного объема. Оптимальный размер емкости – 50 литров.

Для топки может использоваться газовый баллон меньшего объема. Возможна сборка агрегатов из трех баллонов. В таком случае одна из емкостей служит топкой, вторая – камерой для холодного копчения, а третья – в качестве емкости для горячего, мангала и барбекю.

Составление чертежа

Мангал-коптильня из газовых баллонов требует грамотного проекта. Можно подготовить примерную схему на бумаге, но лучше сделать ее в одном из графических редакторов, изобразив готовый вариант в формате 3D.

Необходимо рассчитать примерный расход материала в виде дополнительных крепежных элементов, труб и вычислить общую стоимость конструкции.

Эскиз мангала из газового баллона

Схема мангала из пропанового баллона

Рекомендуется учесть, что расстояние от дна установки до верхней ее части не должны быть больше 10 см. Больший показатель приведет к тому, что мясо или рыба будет готовиться в несколько раз медленнее.

Принцип работы

При необходимости копчения в топку загружается топливо и поджигается. Образующийся дым поступает по дымоходу в камеру с продуктами, где и происходит копчение. Если необходимо приготовить продукты на мангале, они размещаются на решетку или шампура, которые устанавливаются непосредственно на камеру. Угли в этом случае располагаются под продуктами. Тлеющее топливо вырабатывает дым, образуется своеобразная подушка, осуществляется приготовление продуктов.

Пошаговое описание процесса изготовления (из 2-х)

Мангал и коптильня из газового баллона собираются просто. Достаточно подготовить чертеж. Далее пригодятся фото и пошаговая инструкция, которые помогут собрать агрегат.

Что нам потребуется

Газовый баллон
В качестве основных материалов выступает газовый баллон и металлическая труба. Также потребуются рукоятки и петли для дверок и крышки. Для изготовления необходимы навыки работы со сварочным аппаратом, поэтому если опыта проведения таких процедур нет, лучше обратиться к профессионалам.

Набор инструментов

Сварочный аппарат
Из приспособлений для сборки мангала и коптильни из газовых баллонов потребуются:

  • сварочный аппарат;
  • болгарка;
  • разводной ключ;
  • болты;
  • гаечный ключ;
  • дрель.

Если планируется декорирование, то необходима термостойкая краска и кисти.

Какие баллоны можно использовать

Для изготовления мангала-коптильни потребуются газовые баллоны. Чаще всего применяют АГ-50 вместимостью 50 л.

Любой, даже пустой баллон содержит остатки газа. Перед использованием открывают аккуратно вентиль и выливают жидкость в емкость с крышкой. Газ имеет неприятный запах и может быть токсичен, поэтому выливать его на землю не рекомендуют.

О каких правилах техники безопасности нужно помнить

В начале эксплуатации баллонной емкости под давлением следует выполнить несколько требований:

  1. Провести стравливание вещества из бутана и пропана, которое могло остаться внутри.
  2. Желательно аккуратно открыть вентиль. Если он прикипел, попробовать выбить его кувалдой или обрезать болгаркой. Откручивание вентиля газового баллона
  3. Заполнить колбу доверху водой на 12–24 часа. За это время жидкость растворит углеводороды. Процедуру лучше повторить несколько раз.

Воду следует выливать на участки грунта без растительности. При работе с болгаркой нужно надеть защитные очки, маску, костюм, чтобы в случае отскока не повредить руку или другую часть тела.

Все этапы работ рекомендуется выполнять на улице, подальше от детей и жилых домов, поскольку баллонный запах газа будет держаться не один день.

Полученные части прокалятся на костре, остынут, и прибор можно будет собирать.

Разметка и распиловка баллонов

Разметка
Все элементы, отмеченные на чертеже, следует перенести на заготовку из газового баллона. Отметки удобно делать маркером или мелком. В камере для копчения потребуется проделать:

  1. Отверстие для подсоединения трубы дымохода. Просверливается проход в боковой части емкости.
  2. Отверстие для дымогенератора. Тип врезки зависит от вида коптильни. Для горячего копчения проем овальный, для холодного – круглый. Отличается и длина дымохода.
  3. Вырез для крышки. Занимает большую часть верхней поверхности газового баллона. Фиксируется отрезанная часть на петли.
  4. Прорези для установки шампуров. Вырезаются параллельно друг друга с двух сторон мангала.

Отдельно проводится подготовка емкости дымогенератора. Потребуется выполнить следующие действия:

  1. Обрезать емкость, если она слишком высокая. Оптимальная высота – 50 см.
  2. Дно заваривается.
  3. Просверлить отверстие ля подсоединения к мангалу.
  4. По аналогии с камерой вырезается крышка топки.

Все срезы нужно делать аккуратно, края следует зачистить.

Так при фиксации элементов стыки будут прочными и надежными.

Изготовление подставки под коптильню

Изготовление подставки под коптильню
Можно использовать готовую опору под коптильню мангал, к примеру, от швейной машины. Возможно изготовить отдельно ножки, которые могут быть приваренными или съемными. Второй вариант более практичный. Для изготовления съемной опоры подставка прикручивается болтами. Стационарные установки изготавливаются из кирпичей, колесных дисков и других приспособлений.

Вариант на колёсиках

Для придания конструкции устойчивости в нижней части ножек можно приварить металлические уголки. Для удобства транспортировки с помощью небольших колесиков можно сделать мобильную коптильню. Используют различные приспособления, к примеру, колеса от мебели и пр.

Сваривание баллонов

Сваривание баллонов
Перед началом сваривания следует приварить по краям двух конструкций уголки из металла. Так удастся избежать деформаций при проведении работ. Процесс сборки конструкции выглядит так:

  1. Мангал, коптильня устанавливается на подставку. Здесь сварка не обязательна.
  2. К коптилке приваривается дымогенератор, имеющий собственную подставку.
  3. В верхней части мангала приваривается труба дымохода.

Перед началом введения в эксплуатацию необходимо провести пробный запуск, чтобы определить интенсивность дымление, наличие тяги.

Изготовление крышки и ручек

Изготовление ручки
Крышку необходимо предварительно усилить металлическими уголками. Это поможет избежать проваливания верхушки внутрь корпуса коптильни, мангала. На поверхности высверливаются отверстия под крепление петель. Фиксируют их на заклепки, а затем приваривают. Если при креплении оси шарниров направить в одну сторону, то крышка получится съемной.

Рукоятки крепятся к крышкам мангала и дымогенератора с помощью болтов. Ручки по краям коптильной камеры помогут без проблем устанавливать конструкцию на подставку. При выборе материалов для ручек стоит подумать о безопасной эксплуатации, поэтому необходимо продумать теплоизоляцию. Боковые ручки не обязательно изолировать, поскольку транспортируют установку остывшей, а вот для крышек камеры и дымогенератора потребуется изоляция. Для придания большей эстетичности можно добавить кованые элементы в конструкцию.

Изготовление решётки для коптильни

Изготовление решётки для коптильни
Решетку можно использовать готовую, если имеются старые подставки из холодильника. Также несложно изготовить подставку под продукты самостоятельно из металлической проволоки или прутков. Решетку лучше делать на ножках и с ручками. Такую подставку удобно вынимать и загружать в коптилку.

Подготовка баллона

Самоделка мангал коптильня из газовых баллонов проста в изготовлении. Перед началом работ производят предварительную подготовку. Гаечным ключом открывают вентиль. Чтобы весь газ вышел, баллон опускают в емкость, наполненную водой.

Как сделать мангал-коптильню из газового баллона своими руками
Баллон заполняют водой с мылом, закрывают пробкой и прокатывают вперед-назад по земле, сливают воду в место, отдаленное от людей и животных

Чтобы избежать в дальнейшем возгорания от искры, проверяют на воспламеняемость. Если тщательно промыли водой и мылом, газ должен весь испариться. Затем приступают к удалению ненужных частей. С верхней при помощи болгарки отрезают вентиль и кожух, в котором он находился.

Как сделать мангал-коптильню из газового баллона своими руками
Все работы производят в очках, защитном костюме и перчатках

Изготовление дымохода

Изготовление дымохода
Дымоход располагается в противоположной от дымогенератора стороне. Обычно по него приспосабливают отверстие, оставшееся от выкрученного вентиля. Для изготовления дымохода используется металлическая труба не менее 1,5 метра длинной. Необходим данный компонент только для копчения, поэтому при приготовлении деликатесов на мангале он неэффективен.

Шлифовка и покраска конструкции

Нанесение лакокрасочного состава сделает коптильню с мангалом более привлекательной. Использовать необходимо термокраску. Для обеспечения лучшего сцепления с поверхностью, необходимо осуществить предварительную шлифовку. Используется для этого болгарка. Наносится краска на очищенную поверхность. Приступать к приготовлению следует после полного высыхания.

Технология самостоятельного изготовления

Конструирование многофункционального очага своими руками из газового 50 л резервуара следует начать с проектирования. В идеале коптильню-мангал лучше нарисовать в 3D в любом доступном графическом редакторе. Обязательным минимумом является эскиз на бумажном носителе от руки, чтобы хотя бы примерно представлять, сколько уйдет дополнительно металлопроката различного сортимента (уголок, труба круглая и профильная).
Чертеж многофункциональной жаровни

Техника безопасности

Основными требованиями при работе с сосудами под давлением с легко воспламеняющимися газами являются:

  1. стравливание пропан-бутановой смеси, если она осталась внутри баллона;
  2. аккуратное откручивание вентиля;
  3. заполнение внутреннего пространства водой минимум на 12 часов.

Сливать жидкость следует в зонах участка, не предназначенных для посадки растений. В 90% случаев баллон режется УШМ с оснасткой по металлу, инструмент следует использовать правильно:

  • диск «болгарки» должен располагаться слева от ее корпуса, чтобы абразивная оснастка набегала на заготовку сверху, а искры вылетали под ноги оператора;
  • направление реза от себя по ходу вращения диска;
  • при шлифовании сварки, кромок плоскость оснастки УШМ должна находиться минимум под углом 15 градусов к обрабатываемой поверхности.

Правильное положение УШМ при резке металла

В противном случае гарантирован неконтролируемый отскок, чреватый травмами конечностей. Для осколков лопнувшего на больших оборотах диска спецодежда практически не является препятствием, поэтому запрещено снимать защитный кожух во время работы.

Изготовление мангала

Для жаровни, эксплуатируемой поочередно в режиме мангала и продуктовой камеры коптильни, потребуется целый 50 л пропановый баллон. Его размечают и разрезают следующим образом:

  • крышка – длина по всей высоте резервуара от утолщающего кольца возле днища до начала закругления горловины, ширина примерно 1/3 от длины окружности баллона, приваривается сбоку на петлях к баллону; Крышка мангала
  • посадочные поверхности для шампуров – вертикальные прорези на одном бортике получившейся чаши, сквозные отверстия напротив них;Посадочные места шампуров
  • отверстие дымохода – лучше прорезать в верхней части со стороны горловины;
  • входное отверстие – при горячем способе копчения дымогенератор врезается в корпус мангала снизу, отверстие имеет овальную форму, вытянутую по горизонтали, для трубы, отходящей от дымогенератора, при холодном способе копчения отверстие имеет круглую форму и меньший размер. Отверстие входное и для дымохода

Для удобства эксплуатации заслонок на корпуса резервуаров привариваются уголки, которые станут направляющими для заслонок, оснащенных ручками.
Заслонка мангала

Сооружение дымогенератора

С конструкцией генератора дыма немного сложнее:

  • баллон следует обрезать до 0,5 м в высоту, приварить обратно дно или горловину; Сооружение дымогенератора
  • изготовить в верхней части отверстие для стыковки с мангалом;
  • установит решетку для опилок; Колосниковая решетка
  • вырезать крышку для доступа внутрь дымогенератора. Внешний вид дымогенератора

Внимание: В момент копчения продуктов мангал должен быть герметичным, а при жарке мяса на углях необходим доступ воздуха к ним для горения. Поэтому вместо классических отверстий по бокам корпуса снизу вырезается люк, а кусок корпуса становится заслонкой-шабером.

Конструкция мангала-коптильни

В силу вышеизложенных нюансов гриль, мангал, барбекю и коптильня вполне могут совмещаться внутри одной конструкции. Классический мангал идеально подходит для продуктовой камеры коптильни при наличии герметичной крышки, не пропускающей дым наружу. К жаровне необходимо добавить дымогенератор, соединенный с ней напрямую (горячее копчение) или трубой (полухолодное и холодное копчение) нужной длины.
Для изготовления универсального очага потребуется два баллона

Поскольку очаг в 90% случаев является стационарным, его опорный узел (ножки, подставка) можно декорировать витыми или коваными элементами, дополнить козырьком от дождя. Дымоход необходим в любом случае.

Несколько полезных советов

Некоторые мастера стараются придать своему детищу презентабельный вид, окрашивая его в черный цвет. В этом нет особой необходимости. За несколько циклов коптильня покроется сажей и сама станет черной. Но вот избавиться от посторонних запахов все же придется, поэтому необходимо устройство протопить без закладки продуктов.

В качестве материала для копчения нельзя применять хвойные породы или березу с корой. Эта древесина содержит в своем составе много смолы. Она будет выделяться и впитываться в волокна продукта, что, естественно, не лучшим образом скажется на его вкусовых качествах.

Коптильная установка

Позаботьтесь о том, чтобы крышка была герметичной. В крайнем случае, коптильный ящик можно сверху накрыть мешковиной. Обычно горячее копчение ведется 20-30 минут. При такой длительности процесса ящик лучше не открывать совсем. Копчение мяса идет гораздо дольше. Для него предполагается каждые 30 минут приоткрывать коптильню и выпускать влажный пар.

Сделанная своими руками коптильня в любом случае будет хорошо работать. Если не устраивает температурный режим и его нужно регулировать, помните, что у любого вида древесины есть своя удельная теплота сгорания. Меняя породы можно существенно влиять на температуру в коптильном ящике. Для себя полезно составить таблицу зависимости породы древесины от продукта, который вы собираетесь коптить.

Заключение

Мангал с коптильней из газового баллона изготовить своими руками по инструкции не составляет труда. Печь будет долго радовать семью и друзей вкусными продуктами. Мангальную зону можно использовать для приготовления блюд горячего копчения, барбекю и шашлыка.

Источники

  • https://stroy-podskazka.ru/koptilnya/iz-gazovogo-ballona/
  • https://podelki.expert/koptilnya-iz-gazovogo-ballona/
  • https://edanaprirode.com/zharovni/mangal/metallicheskie/svoimi-rukami/mangal-koptilnja-iz-ballona.html
  • https://pechiexpert.ru/koptilnya-iz-gazovogo-ballona-01/
  • https://glav-dacha.ru/koptilnya-iz-gazovogo-ballona/
  • https://1pokopcheniyu.ru/koptilnya/izgotovlenie-mangala-i-koptilni
  • https://besedkibest.ru/pechi/mangal-koptilnya-iz-gazovyh-ballonov/
  • https://vdome.club/materialy/svoimi-rukami/kak-sdelat-mangal-koptilnyu-iz-gazovogo-ballona-svoimi-rukami.html
  • https://mangalka.com/mangal/gril-mangal-barbekyu-koptilnya-iz-gazovogo-ballona.html
  • https://kopchen.ru/koptilni/iz-gazovogo-ballona.html
[свернуть]