Нож топорик для чего используется. Виды кухонных ножей

Виды ножей для кухни и их назначение.

Сначала я покажу вам анатомию ножа:

Анатомия кухонного ножа

Изучение частей из которых состоит нож, является неотъемлемой частью понимания различных видов кухонных ножей и того, чем они отличаются друг от друга.

На рисунке ниже обозначены элементы кухонного ножа, это поможет вам идентифицировать их на вашх ножах.

Любой нож состоит из нескольких конструктивных элементов

Болстер ножа часто можно найти на кованых ножах. Это толстая полоса стали между пяткой и ручкой ножа. Болстер помогает сбалансировать вес ножа и предотвращает скольжение руки при использовании.

Торец ножа — это конец рукоятки ножа.

Режущая кромка ножа — это заточенная часть лезвия ножа, которую вы используете для резки.

Ручка ножа— это часть, которая используется для удержания ножа в руке.

Пятка ножа — это задняя часть лезвия, которая дает дополнительный упор и она, чаще всего, используется для задач, требующих большого усилия, например, при нарезке мяса или плотных овощей.

Обух ножа — это тупая сторона лезвия ножа, которая находится напротив режущей кромки.

Хвостовик ножа — это часть лезвия, которая входит в рукоятку для обеспечения баланса. Кухонные кожи с полноценным хвостовиком наиболее сбалансированные и надежные.

Острие ножа — это кончик ножа. Оно чаще используется для прокалывания продуктов или быстрого надреза.

Общие виды ножей:

Читайте также:  В какую сторону показывает стрелка компаса. Куда указывает стрелка компаса: особенности и интересные факты

Нож для хлеба

Хлебные ножи имеют зубчатое лезвие, которое помогает разрезать хрустящую корочку без надлома и сминания хлебного ломтика.

Большинство хлебных ножей имеют смещенные ручки для предотвращения попадания костяшек пальцев на разделочную доску. Обычный размер около 25-35см.

Шеф-нож

Нож шеф-повара, который можно найти на кухне любого ресторана. Универсальный инструмент для большинства задач.

Поварской нож имеет широкое лезвие, которое сужается к острию. Производятся в нескольких разных размерах, самые популярные от 15 до 27см.

Кухонный топорик

Топор с широким лезвием, один из самых больших ножей, который шеф-повар имеет в наборе своих инструментов.

Несмотря на свои размеры, тесаки могут быть с тонкими и легкими лезвиями. Используются для целого ряда задач, например, измельчение чеснока, подготовка овощей и нарезка мяса.

Нож для очистки

Этот универсальный вид кухонных ножей используется для решения различных задач по приготовлению пищи: от шелушения и измельчения овощей, фруктов, разделки креветок и нарезки сырной тарелки. Наиболее популярные виды ножей для очистки:

Виды ножей для кухни и их назначение.

Сначала я покажу вам анатомию ножа:

Анатомия кухонного ножа

Изучение частей из которых состоит нож, является неотъемлемой частью понимания различных видов кухонных ножей и того, чем они отличаются друг от друга.

На рисунке ниже обозначены элементы кухонного ножа, это поможет вам идентифицировать их на вашх ножах.

Любой нож состоит из нескольких конструктивных элементов

Болстер ножа часто можно найти на кованых ножах. Это толстая полоса стали между пяткой и ручкой ножа. Болстер помогает сбалансировать вес ножа и предотвращает скольжение руки при использовании.

Торец ножа — это конец рукоятки ножа.

Режущая кромка ножа — это заточенная часть лезвия ножа, которую вы используете для резки.

Читайте также:  Плетение паракорда темляк схемы. Темляк для ножа из паракорда, схемы и способы плетения

Ручка ножа— это часть, которая используется для удержания ножа в руке.

Пятка ножа — это задняя часть лезвия, которая дает дополнительный упор и она, чаще всего, используется для задач, требующих большого усилия, например, при нарезке мяса или плотных овощей.

Обух ножа — это тупая сторона лезвия ножа, которая находится напротив режущей кромки.

Хвостовик ножа — это часть лезвия, которая входит в рукоятку для обеспечения баланса. Кухонные кожи с полноценным хвостовиком наиболее сбалансированные и надежные.

Острие ножа — это кончик ножа. Оно чаще используется для прокалывания продуктов или быстрого надреза.

Общие виды ножей:

Нож для хлеба

Хлебные ножи имеют зубчатое лезвие, которое помогает разрезать хрустящую корочку без надлома и сминания хлебного ломтика.

Большинство хлебных ножей имеют смещенные ручки для предотвращения попадания костяшек пальцев на разделочную доску. Обычный размер около 25-35см.

Шеф-нож

Нож шеф-повара, который можно найти на кухне любого ресторана. Универсальный инструмент для большинства задач.

Поварской нож имеет широкое лезвие, которое сужается к острию. Производятся в нескольких разных размерах, самые популярные от 15 до 27см.

Кухонный топорик

Топор с широким лезвием, один из самых больших ножей, который шеф-повар имеет в наборе своих инструментов.

Несмотря на свои размеры, тесаки могут быть с тонкими и легкими лезвиями. Используются для целого ряда задач, например, измельчение чеснока, подготовка овощей и нарезка мяса.

Нож для очистки

Этот универсальный вид кухонных ножей используется для решения различных задач по приготовлению пищи: от шелушения и измельчения овощей, фруктов, разделки креветок и нарезки сырной тарелки. Наиболее популярные виды ножей для очистки:

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Please enter your comment!
Please enter your name here