Печень в жировой сетке на мангале

Печень в сетке на мангале, шашлык из печени в жировой сетке

Печень в жировой сетке на мангале

  • Какие ингредиенты потребуются
  • Полезные советы по приготовлению

Шашлык из печени, завернутый в жировую сетку – это невероятно вкусно. Он получается мягким, нежным, а жирок после запекания образует очень аппетитную хрустящую корочку. Это блюдо по достоинству оценят даже те, кто не слишком сильно любит печень.

Печень в сетке на мангале приготовить очень просто. Главное, заранее запастись всем необходимым – прежде всего, свежей говяжьей, бараньей или любой другой печенью и жировой сеткой.

Какие ингредиенты потребуются

Чтобы приготовить это блюдо, потребуются следующие продукты:

  • печень (говяжья, баранья или свиная) – 0,7 кг,
  • жировая сетка – 300 г,
  • соль, зелень и перец по вкусу.

Способ приготовления

Готовить такой необычный шашлык довольно просто. Как правило, процесс приготовления предполагает выполнение следующих шагов:

1. Удалить с печени грубую пленку. Сделать это проще, поддев ее ножом на месте среза и отделив руками. Аналогичным образом следует устранить сосуды и протоки. Они могут испортить вкус готового блюда.

2. Нарезать жировую сетку на квадратики, размер которых позволит завернуть в них небольшой кусок субпродукта.

3. Порезать печень кубиками с одной стороной в три сантиметра.

4. Завернуть в каждый подготовленный квадратик сетки по куску субпродукта вместе с зеленью.

Благодаря сетке, субпродукт после приготовления останется нежным, а зелень не подгорит.

Читайте также:  Рецепты маринада для шашлыка с уксусом

ВАЖНО! Сетка в обязательном порядке должна быть со всех сторон.

5. Надеть куски на шпажки, посолить и поперчить

6. Выложить на решетку и обжарить с каждой стороны по 5-7 минут. Потрясающе вкусный шашлык готов!

Полезные советы по приготовлению

  • Если шашлык из печени в жировой сетке готовится на мангале, деревянные шпажки следует замочить в простой воде, как минимум, на один час. При готовке на сковороде или противне в этой процедуре нет необходимости.
  • Решетку мангала следует предварительно смазать маслом.
  • Удобно заворачивать печенку по аналогии с фантиками конфет: сначала скатывать в рулон, а потом заворачивать края. Через эти края далее следует втыкать шпажки. Это не даст ей развернуться.
  • Субпродукт предварительно следует залить холодной водой, оставив его на пару часов отмокать. После этого его следует натереть солью и перцем, а потом залить любой минеральной водой и оставить еще на один час. Выдерживать в холодной воде рекомендуется и жировую сетку. После вымачивания она станет намного мягче и эластичнее, ее будет сложней случайно порвать.
  • Сетку лучше использовать свиную, независимо от того, из какой печени будут шашлыки: говяжей, куриной или какой-то еще. Свиная быстрее растапливается и лучше смачивает продукт, готовящийся на мангале.

Благодаря яркому и непривычному вкусу, рецепт печень в жировой сетке пользуется популярностью во многих странах и регионах, особенно на Кавказе, в Средней Азии и в Египте. А вот среди россиян, любящих вылазки с шашлыками на природу, он часто совершенно не заслуженно игнорируется. Попробуйте хотя бы однажды приготовить этот удивительный шашлык все, и он обязательно придется по вкусу вам и вашей веселой компании.

Сочный шашлык из печени в жировой сетке

01 августа 2019, 17:45

Читайте также:  Правильное копчение леща

Ингредиенты

  • печень (у меня свиная) — 1 кг.
  • жировая сетка — 400 гр.
  • молоко — 1 ст.
  • соль
  • перец, прованские травы (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

Обычно готовила такой шашлык из говяжьей печени, в этот раз попробовала из свиной — тоже очень понравился! Сочный, нежный, вкусный! Одно условие — важно не пересушить! Печень на мангале всегда готовится «до чистой слезы» — это когда ножом делаете надрез, внутри много сока, но он уже не красный, а прозрачный. печень должна остаться сочной и нежной!

Режем печень на кусочки, зачистив по возможности от прожилок и пленок.

Посыпаем специями, заливаем молоком и оставляем на час.

Размораживаем жировую сетку.

Нанизываем печень на шампуры и затягиваем жировой сеткой.

Жарим на мангале на «стабильных седых» углях, часто переворачивая, чтобы жировая сетка «схватилась» за печень, но при этом не подгорела!

Готовится такой шашлык очень быстро, буквально 10 минут.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Обычно готовила такой шашлык из говяжьей печени, в этот раз попробовала из свиной — тоже очень понравился! Сочный, нежный, вкусный! Одно условие — важно не пересушить! Печень на мангале всегда готовится «до чистой слезы» — это когда ножом делаете надрез, внутри много сока, но он уже не красный, а прозрачный. печень должна остаться сочной и нежной!

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Please enter your comment!
Please enter your name here