Едят ли мясо лисы?
В России лисы — традиционный объект охотничьего промысла. Но несмотря на постоянную массовую добычу этого пушного зверя, мясо лисиц в российской кулинарной традиции как-то не прижилось. Давайте узнаем, каково на вкус такого рода столь непривычное блюдо и можно ли употреблять в пищу мясо лисы вообще.
Опыт соседей
Если российские охотники используют тушки забитых лис после снятия шкурки в лучшем случае в качестве приманки для других хищников, то наши скандинавские соседи не столь расточительны. Датчане на специальных фермах выращивают лис не только ради меха, но и как источник мяса, а Швеция пошла дальше и поставляет лисьи тушки на экспорт, что составляет около 4% общего экспорта мясных продуктов. Для скандинавов блюда из мяса лисицы если не массовое явление, то уже и не экзотика.
Текстура и вкус
Как и у всех хищных животных, мясо лисы бедно жирами. Метаболизм этих зверей рассчитан на постоянное активное движение, что и делает их мышцы такими "обезжиренными". Ещё одно характерное свойство мяса хищников — жесткость и сильный характерный запах. Вкус у лисятины очень слабо выражен, почти отсутствует. Некоторые гурманы утверждают, что она отдалённо напоминает оленину.
Как готовить?
Первое, что стоит помнить — мясо лисицы требует продолжительной термической обработки. Причиной тому его жесткость, неприятный привкус и немалый риск получить заражение гельминтами, носителями которых лисы часто становятся. Это обусловлено тем, что лисы питаются грызунами. Скандинавские повара рекомендуют ни в коем случае не жарить мясо лисиц, только тушить. Жарка сделает его еще жестче и тогда разжевать экзотическое блюдо сможет только человек с очень сильными челюстями и здоровыми зубами. Варить его тоже не стоит, это усилит неприятный запах и сделает ещё жёстче. Перед готовкой рекомендуется вымочить лисятину в уксусе, это частично избавит мясо от неприятного аромата и размягчит его волокна. Затем мясо лисы тушится с овощами, приправив душистыми травами с сильным устойчивым ароматом, розмарином или укропом.Тушить мясо придётся до 2 часов.
Что делать, если кошку/собаку укусила лиса?
Рыжие хищницы
Лисы не ограничивают себя каким-либо одним блюдом, они могут питаться животными более трехсот различных видов. Основную часть рациона составляют мышки-полевки, суслики и другие мелкие грызуны. Поэтому считается, что лисицы приносят существенную пользу для сельского хозяйства, уменьшая численность вредителей.
Меньшую роль по сравнению с грызунами в питании лисицы играют птицы, хотя лиса никогда не упустит случая поохотиться на любую слетевшую вниз птицу как мелкую, так и крупную, не обходит стороной и кладки яиц, маленьких птенцов, разоряет гнезда.
к содержанию ↑
Мышкование
Зимой большая часть источников еды исчезает, улетает на юг, засыпает глубоко в норах, растительной пищи практически нет, и тогда лису выручают доступные всегда мыши полевки. Зимой часто на поле можно увидеть, как рыжая хищница исполняет замысловатый танец. Это и есть мышкование.
Услышав и учуяв гнездование полевок, лиса начинает танцевать на одном месте, подпрыгивая на задних лапах и с силой ударяя по снегу или земле передними. Далее ей остается ловить испуганных выбегающих из нор мышек.
к содержанию ↑
Не мясом единым
В южной части Европы лисицы часто промышляют некрупными рептилиями, на Дальнем Востоке и в Канаде, живя вдоль рек, они сезонно кормятся рыбой лососевых пород, которую выбросило на берег после нереста. Лиса с удовольствием и ловко охотится летом на жуков и других насекомых и достаточно много их поедает.
Этим лисы приносят большую пользу лесу и сельскому хозяйству: поедая майских жуков и их личинки, они держат количество жуков в пределах нормы. За майскими жуками очень любят гоняться лисята, оттачивая свои навыки и ловя любимое лакомство.
Не упустит из виду лиса и зазевавшегося рыбака, а точнее – его сети с рыбкой.
к содержанию ↑
И на десерт
Способность лисы лакомиться самой различной пищей прочно вошла в фольклор.
Лисица даже может хорошо перекусить на неубранном поле сои.
В неволе при обилии мяса, лисицы все равно с удовольствием закусят овощами, морковкой, или например, сырым очищенным картофелем. Также не откажутся от молока или вкусного бутербродика.
Случаи среди сторожевых и, особенно охотничьих собак, нередки. Пес считает нужным прогнать хищницу, вступив с ней в борьбу. В этом случае он может получить царапины, укусы и раны. Такие стычки сами по себе не опасны. Но лисица является переносчиком многих болезней. Самой опасной среди них является бешенство.
Лисица относится к семейству псовых. Обыкновенная рыжая лиса представляет собой хищное млекопитающее, наиболее крупное среди представителей своего вида. В среде обитания лисы имеют большое количество врагов, но их популяция при этом не сокращается.
Лиса может быть переносчиком опасных заболеваний, среди которых:
- Бешенство;
- Сибирская язва;
- Туберкулез;
- Дифиллоботриоз и др.
Наиболее опасным среди них является бешенство.
к содержанию ↑
Бешенство у лисиц
Нервное возбуждение заболевших животных заставляет их покидать места своего обычного обитания. Они появляются в населенных пунктах – деревнях, селах, иногда даже заходят в лесопарковые зоны городов. Волки и другие зараженные звери в этот период агрессивны, могут напасть на людей и домашних животных.
Но особенно опасными считаются именно лисы, поскольку они не проявляют агрессии. Напротив, стараются идти на контакт с человеком, становятся ласковыми.
Увидев лису, спокойно реагирующую на людей, следует быть особенно осторожным. Установить с ней контакт, накормить или доставить для лечения недопустимо.
Такие действия могут обернуться трагедией.
к содержанию ↑
Можно ли есть мясо животных, покусанных лисой
Мясо животных, больных бешенством или при подозрении на заражение бешенством, есть не рекомендуется. Считается, что при приготовлении мяса вирус погибает. Однако случаи заражения людей, поевших мясо бешенных животных, в медицинской практике встречались.
Но достоверных сведений, что мясо покусанного домашнего животного или птицы опасно, нет. В течение первых семи дней, пока вирус еще не начал свою губительную «работу» и нет признаков бешенства, мясо есть можно, хорошо его проварив.
После этого срока мясо есть нельзя.
к содержанию ↑
Прививка собак от бешенства
Первые действия после укуса следующие:
- Собаку следует изолировать от остальных животных и людей и наблюдать за изменениями в организме. Инкубационный период длится около 14 дней, но иногда и дольше. Осторожность следует соблюдать даже в том случае, если пес ведет себя спокойно;
- Следует обратиться к ветеринару, поскольку современные анализы дают возможность определить – инфицирована собака или нет. Бешенство не лечится, поэтому важно уберечь своего четвероногого друга от укусов лисиц или других животных.
Собака – животное социальное. Она всегда исследует окружающую среду, стремиться к общению со своими сородичами. Неотъемлемая часть жизни собаки – прогулки. Именно там ваш питомец может заразиться болезнью, от которой пока нет панацеи.
Бешенство может передаваться от собаки к человеку, а болезнь является неизлечимой. Инкубационный период у собак длится от трех до восьми недель, его длительность зависит от разных факторов: удаленности места укуса от головы, физического состояния собаки и др.
Иммунитет после прививки вырабатывается не ранее 10 дней после вакцинации. Невосприимчивость к заболеванию длится более года (иногда – два-три года). В соответствии с ветеринарным законодательством в неблагоприятных районах ревакцинацию следует проводить ежегодно.
Вакцинация собак от бешенства в государственных клиниках проводится бесплатно.
Прививку можно сделать и в частной клинике, но она должна иметь право на осуществление такой деятельности.
В ветклинике «Айболит Плюс» проводится вакцинация собак современными средствами.
Главные свойства вакцины – стойкость вырабатываемого иммунитета и легкая переносимость прививки.
Наиболее используемые и качественные препараты для вакцинации — «Нобивак» (Нидерланды) и «Эурикан» (Франция).
Лиса, широко распространенная практически на всей территории России, издавна является объектом охоты. Добывают ее в основном ради ценного меха.
Отдельная категория охотников – главным образом, фермеры, убивают лис, чтобы предотвратить нападение на поголовье домашних животных. А вот как источник мяса данный зверь практически не используется, поэтому у многих возникает вопрос, а едят ли мясо лисы и если да, то каково оно на вкус и как его следует готовить.
к содержанию ↑
Скандинавский опыт
В России лису принято считать несъедобным животным. Почему к рыжему хищнику сложилось именно такое отношение – неизвестно.
В Дании, например, существуют огромные фермы, на которых лис выращивают не только ради шкуры – после забоя тушки перерабатывают на мясо. А для Швеции доля лисьего мяса в общем объеме экспорта мясных продуктов составляет 3-4 %.
Конечно, такая отрасль не способна конкурировать с традиционно развитыми секторами мясной промышленности с точки зрения масштабов производства и популярности среди населения. Да и назвать данный продукт деликатесом тоже нельзя, скорее, он относится к категории «для особых случаев», но все же если вы спросите датчан или шведов, едят ли мясо лисы, они ответят положительно.
к содержанию ↑
Натуральный или сухой корм?
Можно в неё добавлять овощи. 2-3 раза в неделю мясо заменяют рыбой, но из неё предварительно удаляют кости. Основные преимущества натурального корма:
- продукт без консервантов, красителей и ароматизаторов; рекомендуют приобретать мясо у проверенных производителей; надо быть уверенным, что животных и птиц не кормили антибиотиками и препаратами с гормоном роста;
- нормальное функционирование ЖКТ; органы пищеварения у лисы приспособлены для усваения мясной пищи;
- киперы самостоятельно готовят рацион; они смешивают с мясом другие натуральные продукты, кашу и овощи.
Не всегда у владельцев зверя есть время, чтобы приготовить пищу. Мясо является скоропортящимся продуктом. При транспортировке питомца использовать его не получится, либо необходимо иметь при себе холодильник.
Сухой корм имеет большие преимущества перед натуральным, но все они лучше для хозяина лисицы, нежели для животного. Сушка представляет собой жёсткие гранулы. Попадая в желудок, они распадаются, легче и быстрее усваиваются организмом. Отмечают следующие преимущества сухого корма:
- питание сбалансировано по белкам, жирам и углеводам; в него добавлен витаминный и минеральный комплекс;
- нет необходимости проводить долгое время на кухне, чтобы приготовить рацион;
- сушку можно всегда взять с собой в поездку;
- при использовании твёрдого корма нет риска образования зубного корма; натуральная пища, наоборот, способствует образованию отложений на зубах; лисам необходимо покупать желатиновые косточки для собак.
Животные быстро привыкают к сушке, но при необходимости быстро изменить смесь не получится. Пищеварительный тракт может отреагировать нарушением перистальтики кишечника. Чтобы поменять корм лисе, потребуется время.
Лисы любят собачьи консервы, но они не должны составлять основной рацион питомцев. Их дают 1 раз в неделю. Они могут расцениваться, как лакомство для животных. Консервы дают и при использовании сушки, и при кормлении фаршекаши.
Ещё один существенный недостаток заключается в том, что после использования гранул невозможно перейти на кормление мясом. ЖКТ не справится с нагрузкой, могут возникнуть патологии в органах пищеварительной системы. Чаще всего нарушаются функции поджелудочной железы и печени.
