Шашлыки из индейки

Пора летнего отдыха на природе и, конечно же, вкусных блюд на гриле. Шашлык из индейки необычайно вкусный, сочный, нежный и может стать достойной альтернативой свинине и говядине. Но многие боятся готовить блюдо из птицы, потому что не умеют правильно работать с этим нежным и нежным мясом. Но если знать все хитрости и тонкости приготовления, можно разнообразить меню для пикника невероятно аппетитным и сочным шашлыком.

Подготовка мяса

Индейка, например, от компании «Краснобор» считается одним из самых нежных и диетических видов мяса. Он имеет низкую калорийность, содержит значительную часть витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Птица идеальна для жарки на гриле, в духовке или на сковороде, так как ее мясо намного сочнее курицы.

Для сочных шашлыков используют любую часть тушки, но чаще всего предпочтительны филе, бедра, крылышки, бедра. Но можно и из печени готовить, от сердца — блюдо получается нежным и нежным.

лучше делать шашлык из одной стороны птицы, ведь время приготовления бедер или грудинки существенно отличается. К тому же грудка значительно постнее бедра: в ней больше жира.

Выбранную часть индейки нарезать порционными кусочками. Они не должны быть слишком маленькими или большими — первые могут высохнуть, а вторые просто остаются влажными внутри. Оптимальным вариантом станут палочки 5-6 см.

Основные тонкости приготовления

Есть несколько хитростей, благодаря которым шашлык из индейки получится удивительно вкусным и нежным.

• При мариновании нужно внимательно следить за количеством добавленного уксуса, вина или любой другой кислоты — это может сделать мясо слишком сухим.
• Чтобы проверить готовность шампуров, отрежьте самый большой кусок мяса: если оно полностью прожарилось, блюдо готово.
• Чтобы тушка стояла устойчиво, лучше также использовать шпажки без загибов или специальные шпажки.
• Кебаб лучше всего готовить из свежих или замороженных тушек.
• Кусочки мяса желательно класть на вертел неплотно, оставляя между ними небольшое расстояние.

лучше всего приготовить ароматное блюдо на древесном угле — дубовом, кленовом, яблочном. Они заставят шашлык пахнуть потрясающе.

Лучшие рецепты маринадов для индейки

Чтобы индейка на гриле получилась мягкой и вкусной, ее нужно хорошенько замариновать. Поэтому выбор маринада играет чрезвычайно важную роль. Вариантов его приготовления огромное количество: с кефиром, с лимоном, майонезом, зеленью, а также в уксусе. Очень популярны необычные и оригинальные рецепты: с русским квасом и луком, пивом, красным или белым десертным вином.

Наиболее популярны следующие:

• Вино — 250-300 мл белого, розового или красного вина, 1 столовая ложка тертого корня имбиря и перца чили, ½ лимона, 3-4 штуки лука, пучок лука-порея, перец горошком.
• Лимон — 1/2 цитрусовых, 150 мл соевого соуса, 3 луковицы, 50 мл оливкового или подсолнечного масла, майоран, базилик.
• Майонез — 250 г майонеза, 5 штук репчатого лука, ростки зеленого лука, 40-50 мл столового уксуса, соль и специи по вкусу.
• С квасом и луком — 2-3 стакана кваса, 3 ст. Л. Меда, 4 луковицы и 2-3 шт. Сладкого перца.
• Кефирный маринад — 300 мл кефира, 100 г томатной пасты, по 3 луковицы и перец, смесь специй.
• Легкий и простой рецепт засолки — минеральной водой. Сода делает мясо индейки очень легким и сочным. Для этого потребуется 1 литр минеральной воды, большой лимон, 4 красных или белых луковицы. Добавьте к соде свежевыжатый сок цитрусовых и нарезанный лук. Замочите тушку в приготовленном соусе на 4-6 часов.

Техника маринования во всех случаях одинакова: залить маринадом мясо, нарезанное порциями, на 3-4 часа. Чем крупнее кусочки, тем дольше они должны мариноваться. Позже его можно будет приготовить на гриле.

Для шашлыка помидоры нужно нарезать только крупными дольками

Рецепт в ананасовом сиропе

Креативный и интересный рецепт шашлыка из индейки в ананасовом сиропе обязательно понравится любителям необычных вкусовых сочетаний. Приготовленное мясо мгновенно тает во рту, и перед его ароматом невозможно устоять.

Необходимые продукты:

• специи.
• чеснок — 5-6 шт.;
• ананасовый сок или консервированный ананасовый сироп — 150-170 мл;
• соевый соус — 3 ст л.;
• филе индейки — 950 г;

Чтобы приготовить ароматное блюдо, соевый соус необходимо смешать с солью, ароматными травами и прессованными зубчиками чеснока. Добавьте в жидкость указанное количество ананасового сока или консервированного фруктового сиропа.

Филе нужно нарезать равными кубиками и перелить в миску с соусом, оставить на несколько часов. После этого можно ставить шпажки. Сколько жарить лакомство, зависит от размера мяса. Систематически переворачивайте не менее 18 минут до золотисто-коричневого цвета.

Нарезать мясо примерно равными кубиками

В гранатовом маринаде

Этот рецепт индейки на гриле обязательно понравится любителям изысканных и изысканных мясных деликатесов. Благодаря гранатовому соку птица будет сочной и аппетитной.

Необходимые продукты:

• гранулированная горчица — 1,5 ч
• гранатовый сок — 180 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• аджика или острый перец — 2 ст л.;
• филе индейки — 800-900 г;

Мясо нужно вымыть, обсушить салфетками и нарезать кубиками. Лук — полукольцами, посолить. Индейку следует сбрызнуть специями и гранатовым соком, аджикой и горчицей. В приготовленный соус обмакнуть птицу на 3-4 часа, затем фаршировать на шпажках и обжарить на гриле.

В клюквенно-медовом соусе на мангале

Необычное сочетание кисло-сладкой клюквы и ароматного меда придает шашлыкам из индейки насыщенный аромат, делает их вкус ярче и ярче.

Необходимые продукты:

• свежевыжатый лимонный сок — 2-3 ст л.;
• подсолнечное или оливковое масло — 5 ст л.;
• дольки чеснока — 7-8 шт.;
• соевый соус — 6 ст л.;
• горчица острая — 3-4 ст л.;
• травы.
• клюква — 200 г;
• филе птицы — 1,6-1,8 кг;
• мед — 120 г;

Аппетитное блюдо готовим так: клюкву слегка размять, чесночные дольки пропустить через чесночный пресс, влить сюда масло, мед, соевый соус и французскую горчицу.

Мясо птицы нарезать порциями, залить приготовленным составом и оставить на 3-4 часа. Затем нанизываем индейку на шпажки и жарим до получения аппетитной румяной корочки. Вы также можете приготовить еду на гриле.

Перед добавлением черники нужно их немного размять, чтобы они выделили сок

В пряно-сладком соусе

Главный акцент в мясном блюде — интересный кисло-сладкий соус с легкими цитрусовыми нотками. При желании вместо апельсинов можно использовать мандарины, лаймы, грейпфруты, киви.

Необходимые продукты:

• травы.
• соевый соус — 4 ст л.;
• мед — 3 ст л.;
• тмин и карри — по 10 г;
• цитрусовые — 2 шт.;
• крылышки индейки — 8 шт.;

Крылья птицы следует промыть под струей воды и просушить салфеткой. Приготовить отдельно маринад: из одного апельсина выжать сок, смешать его со специями и соевым соусом. В приготовленном соусе птицу нужно мариновать не менее 6-7 часов. Крылышки обжариваются на мангале. Подается со свежими овощами и зеленью.

С гранатом и яблоками

Красочное сочетание сочного яблока и спелых ягод граната придает нежному мясу индейки легкую кислинку, а специи делают его ароматным, острым и диетическим.

Необходимые продукты:

• тертый корень имбиря — 15 г.
• соевый соус — 5-6 ст л.;
• гранатовый сок — 60-80 мл;
• белый лук — 3-4 шт.;
• яблоко — 2 шт.;
• филе индейки — 850 г;

Птицу нужно вымыть и нарезать кубиками одинакового размера. Для ароматного маринада смешайте гранатовый сок с соевым соусом, добавьте тертый корень имбиря и любые специи.

Филе нужно замачивать примерно на 2-3 часа. Затем белый лук нарезают крупными дольками и заливают соевым соусом, яблоки — на четвертинки. Каждый шампур поочередно заправляется индейкой, яблоком и луком. Обжаривайте на углях до красивой карамельной корочки.

Индейку нужно мариновать 4-8 часов, чтобы полностью погрузиться в соус

Шашлык с овощами

Этот шашлык — не только очень сочное, нежное и вкусное блюдо, он может заменить полноценный обед. Сочетание изысканного мяса с овощами делает его сытным и аппетитным.

Необходимые продукты:

• укроп или петрушка — по 1 пучку;
• лимон — ½ шт.;
• мандарин — 2 шт.;
• соевый соус — 100-120 мл;
• дольки чеснока — 4-5 шт.;
• кабачки — 2 шт.;
• болгарский перец — 3 шт.;
• филе индейки — 1,2 кг;
• баклажаны — 3 шт.;
• паприка, острый перец — по 0,5 ч.

Индейку нужно вымыть, обсушить и нарезать некрупными ломтиками. Выложите мясо в смесь соевого соуса и специй.

Отдельно нужно мариновать овощи. Для этого нарезать дольками перец, баклажаны и кабачки, пропустить зубчики чеснока через чесночный пресс, приправить солью и перцем, добавить дольки мандарина и лимона. Оставьте овощи на 55-60 минут. После этого их нужно обжарить до румяной корочки на мангале.

Филе индейки также нужно готовить на решетке или на шпажках около 20 минут, не забывая переворачивать мясо. Подают приготовленную птицу с помидорами, огурцами, рубленой петрушкой и тостами.

С лаймом и томатами

Необычный и красочный микс спелых помидоров с пряным лаймом деликатно подчеркивает вкус нежности мяса. Это могут быть бедра, крылышки или филе.

Необходимые продукты:

• соль, ароматные специи.
• ялтинский лук — 3-4 шт.;
• лайм и лимон — по 1/2 штуки.;
• дольки чеснока — 6-8 шт.;
• помидоры — 7-8 шт.;
• филе индейки — 2 кг;

Промытое филе нужно нарезать аккуратными кубиками. Подготовить овощи отдельно: натереть зубчики чеснока, лук и нарезанные помидоры. Выложите птицу в керамическую или стеклянную посуду, добавьте к индейке нарезанные овощи и влейте свежевыжатый сок лайма и лимона.

Время от времени переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно прожарилось

Филе перца с овощами посолить и выдержать 2,5-4 часа. Далее фаршируют индейку, чередуют с луком и помидорами и обжаривают на шпажках 25 минут.

Оригинальные шашлычки из сердец, замаринованных в пиве

Для сытной и аппетитной жарки на гриле рекомендуем использовать не только печень, но и сердечки индейки. При правильном приготовлении они получаются очень нежными и сочными.

Необходимые продукты:

• горчица острая — 1-2 ст л.
• свежевыжатый лимонный сок — 60-80 мл;
• минеральная вода — 1 ст.;
• лук репчатый — 2-3 шт.;
• светлое пиво — 1 ст.;
• сердечки — 1 кг;

Сердечки индейки нужно промыть, обсушить салфеткой. Лук нарезать полукольцами и слегка отжать, чтобы вышел сок. Затем соедините мясо с луком и полейте соусом. Для этого пиво необходимо смешать с содой, горчицей и выжатым лимонным соком. Отставить сердечки на 5-6 часов, затем обжарить на шампурах над раскаленными углями.

Шашлык из печени

Легкий и аппетитный шашлык готовят не только из филе или бедра, но и из печени индейки. В нем много витаминов и полезных веществ, а вкус блюда просто потрясающий.

обязательно удалить девственную плеву с печени, которая придает горечь и жесткость

Необходимые продукты:

• оливковое масло — 100 мл;
• зубчики чеснока — 3-4 шт.;
• листья салата — ½ пучка;
• мед — 1-2 ст л.;
• специи — душица, кориандр, базилик.
• помидоры черри — 300 г;
• картофель — 300 г;
• печень индейки — 1 кг;

Печень необходимо промыть под большим количеством проточной воды, удалить девственную плеву и разрезать ее на порции. Отдельно приготовьте соус с медом, чесноком, оливковым маслом и ароматными травами. Оставить печень впитаться в течение 3 часов, затем нанизать на вертел и обжарить с двух сторон на горячем гриле. Отдельно приготовить помидоры и картофель, подать шашлык с овощами-гриль и листьями салата.

Индейка на гриле — отличное блюдо для семейного отдыха или дружеского путешествия на природу. Сочный, мягкий и ароматный — устоять перед ним просто невозможно. А благодаря вашему мастерству и вашим маленьким хитростям приготовленная птица станет любимым блюдом всей семьи.

Похожие видео:

• Встроенное видео
• Встроенное видео
• Встроенное видео
• Встроенное видео

Источник