Срезанный гриб. Грибы срезать, нельзя выкручивать! Или наоборот?

Резать, рвать или выкручивать? Как правильно собирать грибы.

Грибной сезон в разгаре  и многие из нас планируют свои «охотничьи» маршруты за грибами. Следует запастись репеллентом от комаров, резиновыми сапогами, плащем и корзинкой. А вот ножик для того, чтобы срезать грибы, брать с собой не обязательно. Ведь представление о том, что грибы обязательно нужно срезать — чистейшей воды заблуждение.

Еще в детстве, ходя за грибами в сопровождении моих бабушек и дедушек, я постоянно слышал от них одну и ту же фразу: «Грибы ни в коем случае нельзя срывать — только срезать ножом под основание». На мой вопрос, почему нужно поступать именно так, а не иначе, следовал один и тот же ответ: «Иначе ты повредишь грибницу, и в следующем году на этом месте гриб уже не вырастет». Честно скажу, тогда эти слова казались мне прописной истиной.

И лишь тогда, когда я вырос и поступил на биологический факультет МГУ, я понял, что это правило является ничем иным, как… весьма распространенным заблуждением. Потому что на самом деле грибу все равно, рвешь ли ты его руками или срезаешь ножиком. Ни тот, ни другой способ не может нанести серьезный урон подземной части гриба и повлиять на то, появится или нет его плодовое тело на следующий год на этом же месте. Впрочем, давайте обо всем по порядку.

Самым загадочным для меня во всем этом деле является то, как вообще могло возникнуть подобное заблуждение. Ведь, судя по всему, ему не одна сотня лет! Возможно, это ложное утверждение родилось из-за того, что в древности человек считал грибы растениями. Ведь они не бегают туда-сюда, как животные, а вырастают из земли и спокойно стоят на месте. То же, что грибы не могут фотосинтезировать, как настоящие растения, да и обмен веществ у них похож на таковой у животных (они питаются готовой органикой и запасают углеводы в виде гликогена, а не крахмала), тогда никого особенно не волновало.

Тем не менее, подобные аналогии весьма ошибочны, поскольку плодовое тело грибов из группы аскомицетов (Ascomycota, из них съедобными в наших краях являются строчки и сморчки) и базидиомицетов (Basidiomycota, к ним относятся все остальные съедобные грибы) является вовсе не стеблем, а просто «подставкой», на которой находятся органы размножения (то есть его уместнее сравнить с цветком или шишкой). А подземная часть, то есть та самая грибница, состоящая из тоненьких нитей, или гиф — это и есть основное тело гриба.

Читайте также:  Каркас для шалаша. A-frame house. Опыт пользователей портала

И этих гиф у гриба — миллиарды, причем старые постоянно отмирают, а новые — нарастают. Сложно поверить в то, что грибница белого гриба, который вы только что сорвали (или срезали — не имеет значения) может занимать целый гектар леса! Так что, оборвав несколько сотен гиф, непосредственно удерживающих и питающих плодовое тело, грибу вы не повредите — «ранка» моментально затянется вновь отросшими нитями грибницы.

Кстати, иногда грибницы бывают просто гигантскими. Знаете ли вы, что самым большим живым существом в мире является именно гриб, а вовсе не слон, кит или диплодок? И гриб этот живет и здравствует в Национальном парке Малер в Блу-Маунтинс (Орегон, США). Его грибница охватывает площадь в 890 гектаров, что соизмеримо с размерами 1220 футбольных полей.

Данный гриб принадлежит к виду Armilaria ostoyae, также его называют медовый гриб. Внешне же он похож на обыкновенный опенок. Каждый год миллионы плодовых тел этого исполина появляются на пнях и деревьях парка — и это длится уже как минимум 2400 лет. И сколько бы вы не рвали их руками или срезали ножами — вы не сможете причинить супергрибу никакого вреда. Правда, этого никто и не делает, поскольку Armilaria ostoyae относится к категории несъедобных грибов.

Итак, сколько не рви плодовые тела белых, подберезовиков и подосиновиков, они все равно на следующий год вновь вырастут на тех же местах. Но почему это происходит? Дело в том, что плодовые тела, образующиеся из сплетения концевых гиф, «вырастают» там, где много питательных для гриба веществ. А их в избытке около кустарников и деревьев — ведь все высшие грибы заключают с ними (а точнее, с их корнями) своеобразные союзы, называемые микоризами.

В процессе образования микоризы гифы грибницы оплетают корневые волоски, а иногда даже проникают в толщу самих корней. Благодаря этому гриб и растение обмениваются друг с другом разными веществами. Гриб поставляет дереву воду и минеральные элементы, которые он добывает в тех местах, куда корень не дотягивается. А растение, в свою очередь, снабжает своего союзника углеводами, коих не найти в почве.

Сами понимаете, что раз в районе образования микоризы питательных веществ больше всего, то и плодовые тела будут появляться всегда только там, что бы вы с ними не делали — срывали или срезали. Для того, чтобы они перестали расти в привычных местах, нужно срубить дерево и выкорчевать корни. Только тогда гриб, лишившись «бесплатной столовой», будет искать другое место для формирования плодовых тел (и оно будет в районе следующей микоризы).

Читайте также:  Как сложить игровую палатку в круглый чехол схема видео. Как сложить детскую палатку в чехол

Как правильно собирать грибы, чтобы не повредить грибницу? Срезать или выкручивать? Эксперты высказали своё мнение

Всем здравия и лесных грибов вам полные корзины, которые вы собираете ЛЮБЫМ, удобным именно для вас, способом!

Много десятков лет не утихают споры между грибниками о том, как лучше, а точнее правильнее, собирать грибы, чтобы минимизировать вред грибнице. В самый разгар этого сезона, тема вновь становится актуальной…

Каким способом вы собираете грибы? Срезаете, выкручиваете или вырываете?

Чтобы понять всю суть этой раздутой проблемы, нужно просто знать, что у любого гриба, который вы встретите в лесу нет и не бывает никаких корней! Они ведь не растения, и даже просто не овощи или цветы, которые вы выращиваете на своём дачном участке.

Для них не существуют понятия "укоренился" или "дал корни". У них таковых вообще не наблюдается… Надеюсь, что меня не читают наивные люди, которые считают, что если из леса принести подосиновик или белый гриб и воткнуть его в землю у себя на участке, то он даст корни…

У лесных грибов, всё с точностью до наоборот… Существуют, растут и живут десятки, а то и сотни лет грибницы, которые пронизывают своими нитями (гифами) практически всё лесное (и не только) пространство близко к поверхности почвы.

И именно на пересечении гиф одной грибницы иногда (а, отнюдь, не всегда) образуются плодовые тела, которые мы называем "грибами". Между тем, все они не более того, как орган для размножения.

Вы же всерьёз не думаете о том, что грибницы озабочены тем, чтобы доставить радость находки, а затем и радость приготовления и поедания для той части человечества, которое гордо именует себя "грибниками" и ходит в лес на "тихую охоту"?

Ещё раз подчеркну, что плодовые тела грибнице служат для размножения.

На них вызревают споры, которые разносятся ветрами, животными (да и человеком) на десятки, а то и сотни километров. Но только одна, из десятков триллионов спор, приживается в новом месте и тогда зарождается новая грибница…

Но, что-то меня не туда понесло!))))

Так вот, ни одна грибница мира на вас сильно не обидится, если вы срежете её плодовые тела, выкрутите или пройдёте мимо!

Во-первых, они не умеют обижаться, ибо жили за миллионы лет до появления человека. Уверен, что они будут жить ещё столько же и после любого из нас!

Читайте также:  Средство от зуда при укусах насекомых. Чем мазать укус насекомого, чтобы кожа не чесалась

Во-вторых, срезая или выкручивая плодовые тела грибов, вы не можете нанести ей вред. Каким образом? Срезали вы гриб или прошли мимо, остатки его (или он целиком) всё равно сгниют, вредоносные споры и бактерии ВСЕГДА могут проникнуть в грибницу….


Но, повторюсь, кто до человека собирал грибы? Белки, лоси и ёжики? Однако грибницы живы и никак не реагируют на тысячелетия своего забвения…

В-третьих, если вы собрали несколько плодовых тел, предназначенных для размножения, то грибница выпустит новые, чтобы теоретически продлить свой род. Это не её прихоть, так матушка-природа задумала.

Просто многие из нас, собирая яблоки, груши, вишни или сливы в своём саду, почему-то привыкли все эти плоды считать УРОЖАЕМ. Забывая о том, что это лишь попытка размножения окультуренных человеком растений.

Если же вернуться к грибам, которые конечно же, не являются растениями, то любой эксперт, миколог или просто человек с хорошим образованием в области биологии, скажет, что все эти споры по поводу того, КАК ПРАВИЛЬНО собирать грибы, не стоят тех слов или эмоций, которые на них затрачены!

Читал мнения лучших микологов России и мира по этому поводу. Если "без воды", то они сводятся к одному: Грибницам АБСОЛЮТНО безразличен любой способ сбора из 2 -х озвученных выше. Они ей не наносят вреда.

Вот не стал дословно и досконально переписывать мнения экспертов, называть их имена, звания и научные регалии. К чему всё это? У них нет разногласий и сомнений, в отличии от простых грибников…..

Повредить грибницу можно только в том случае, если гриб ВЫДЁРГИВАТЬ. Грибные нити (гифы) вытягиваются и обрываются на большом участке. Ещё хуже ей, когда места, где она растёт, вытаптывают, жгут костры, вырубают деревья….

Самый большой вред для неё — когда сгребают лесную подстилку в поисках грибов (например, груздей) или ещё для каких-то целей (многие дачники к себе на участки огромные мешки с нею тянут). Вот тогда для неё — беда! Она может зимой просто вымерзнуть, а летом пересохнуть, без этого своеобразного лесного "одеяла".

Вот, в принципе, и всё! Нисколько не хочу прослыть всезнайкой или человеком, который навязывает другим своё мнение. Я не Гуру в царстве грибов и никогда не примеривался к этой, совсем не свойственной для меня, роли!

Я просто высказался понятным всем языком, стараясь не употреблять научные термины и клише.

Надеюсь, что буду понят правильно и адекватной частью грибников и читателей, для которых природа и грибы — первичны, а споры вокруг них — на втором плане….

Благодарю всех, кто прочитал!

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Please enter your comment!
Please enter your name here