Вяленая корюшка в домашних условиях – 3 лучших рецепта

Неважно – свежая рыбка у вас или мороженная. Не везде она ловится, поэтому некоторым в вяленом виде ее отведать можно только при условии покупки готового продукта или приготовления из размороженной рыбы.

Что понадобится:

• свежая рыба;
• соль – обычная поваренная без добавок из расчета 1 стакан на 0,5 кг рыбы.

Солим и вялим корюшку:

1. Дождаться, когда с размороженной корюшки сойдет лишняя жидкость и укладывать в контейнер слоями, каждый щедро пересыпая солью.
2. Придавить рыбу чем-то плоским, например, блюдом и сверху поставить груз. Можно набрать пятилитровую бутылку с водой.
3. Убрать в прохладное место на 10-12 часов. Больше времени этой рыбке не требуется, так как она небольшая по размеру.
4. Промыть от соли и оставить вымачиваться в чистой воде часа на 2.
5. Слить воду и подвесить корюшку к веревке в хорошо проветриваемом месте. Но попадание прямых солнечных лучей исключить.

Рецепт вяленой корюшки быстрого посола

1. Рецепт очень простой. На 1 кг. потребуется 1 стакан соли.

2. Рыбу предварительно разморозьте (если потребуется), промойте под струей холодной воды и просушите.

3. Рыбу засыпьте солью и хорошенько ее перемешайте. Поместите рыбу под пресс на несколько часов. Мы выдерживаем не менее трех часов.

4. По прошествии указанного времени с рыбы необходимо смыть соль.

5. Взяв леску или плотную нитку, при помощи иглы, насадите корюшку и развесьте в любом проветриваемом помещении.

6. Через три дня рыбка должна быть готова. Приятного аппетита!

Рецепт традиционной вяленой корюшки

1. 1 стакан соли потребуется на 1 кг. корюшки. Лучше использовать соль крупного помола. Рыбу укладываем в емкость и хорошо перемешиваем ее с солью. Оставляем в таком состоянии на полчаса, после чего перемешиваем и еще оставляем на такое же время.

2. По прошествии времени промываем корюшку в воде от лишней соли. Чтобы рыба получилась более серебристая и имела более долгий срок хранения в воду можно добавить немного уксуса. Достаточно 1 чайной ложки на пару литров.

3. После полоскания, отожмите рыбу от лишней жидкости, дайте просохнуть и приступайте к насаживанию. Для этого может подойти обычный шампур.

4. Рыбу подвешиваем в проветриваемое помещение. В данном случае вяление происходит в помещении над печью. Следите, чтобы между корюшкой оставалось пространство.

5. По прошествии 4 дней, рыба должна быть готова.

Как видим одно из вкусных рыбных блюд – корюшка вяленая. Рецепты приготовления мы описали выше. Они почти все идентичны, кто-то добавляет соли больше, кто-то меньше, но главное, что вкус рыбы при этом остается превосходным!

Наливаем воду. Меряем воду стаканами, чтобы в дальнейшем рассчитать количество соли. У нас вышло 3 стакана. На три стакана нам потребуется полторы ложки соли. Рыбу в рассоле хорошо помешайте. После этого отправьте рыбу на 6 часов в холодильник.

Приготовление с рассолом

Существуют рецепты, при помощи которых завялить корюшку можно на протяжении суток. Ее вкус и запах ничем не уступают закуске, которая готовилась несколько дней.

• корюшка – 1 кг;
• куриное яйцо или картофелина – 1 шт;
• сахарный песок – 1 ч. л;
• соль крупного помола – 3,5 ст. л.

Для рыбного блюда в первую очередь нужно приготовить рассол. Для этого в миску следует налить воды и опустить картофелину или сырое яйцо, жидкость посолить и добавить сахар. Как только яйцо или картофель всплывут на ее поверхность – рассол готов.

После этого рыбку необходимо залить приготовленным рассолом и оставить на 4–6 часов. Если корюшка очень мелкая, ее следует засаливать 4 часа, более крупную – от 5 до 6 часов. Далее корюшку нужно промыть от рассола и развесить.

С красным перцем

Очень оригинальный и необычный рецепт приготовления соленой корюшки – с красным перцем и чесноком. Они делают ее вкус интереснее и острее.

• свежая корюшка – 1 кг;
• соль – 1,5–2 кг;
• молотый красный перец – по вкусу;
• чеснок – крупная головка.

Рыбку нужно разложить в широком тазу, обильно пересыпать солью, сверху туго придавать гнетом. Спустя 4–5 часов корюшку следует промыть под проточной водой и пересыпать в другую посудину. Отдельно нужно пропустить через пресс чесночные зубчики, посыпать ими рыбку, а также поперчить. Через 2–3 часа ее можно развешивать для вяления.

Засолить корюшку в домашних условиях можно и сухим способом. Для этого не используется рассол.

Описание

Корюшка сушеная – простое в приготовлении и удивительно вкусное лакомство из ароматной рыбы, которое станет прекрасной закуской к пиву.

В современном мире купить любой продукт питания абсолютно не составит никакого труда, но ведь приготовленное своими руками однозначно выигрывает во всех отношениях. Отсутствие красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса и консервантов благотворно влияет на человеческий организм, поэтому, употребляя в пищу именно такую заготовку из корюшки, дегустатор меньше всего рискует причинить вред своему организму. Этот же фактор говорит в пользу того, что сушеную в домашних условиях рыбу без опасения можно предлагать в качестве лакомства детям.

В жире этой рыбки содержатся незаменимые аминокислоты, которые помогают правильно функционировать органам и системам человеческого организма, а совсем недавно учеными в составе этой рыбки выявлено уникальное вещество, которое помогает человеку бороться с таким коварным заболеванием, как пародонтоз.

Хранить сушеную корюшку в домашних условиях так же просто, как и приготовить. Только вот это очень сложно сделать, так как рыба поедается очень быстро, и впрок заготовить просто нечего.

Как и любой продукт, содержащий белок, пусть и освобожденный от влаги сушкой, корюшка – довольно жирная и калорийная рыба. Но не спешите отказывать себе в удовольствии, ведь такое идеальное соотношение микроэлементов и витаминов в одном продукте довольно сложно отыскать.

В период авитаминоза употребление в пищу именно корюшки в сушеном виде очень полезно, потому что при таком способе приготовления рыба проходит совсем незначительную обработку, что и позволяет ей сохранить абсолютно все полезные вещества в неизменном виде.

Простой пошаговый рецепт с фотографиями поможет приготовить вкусную сушеную рыбу просто и быстро, а результат потраченного времени и приложенных усилий обязательно порадует хозяюшек как внешним видом, так и изумительным вкусом.