Применяя свежие ингредиенты и пикантную, кремовую заправку, этот классический рецепт колеслава — идеальный гарнир для барбекю, походов и пикников.

Этот домашний рецепт колеслава – одно из моих любимых блюд в летний сезон! Он идеально подходит к сэндвичам с pulled pork, хот-догам и бургеров, или любому другому блюду, приготовленному на гриле.

Мне нравится этот рецепт, потому что почти всю подготовку можно сделать заранее. Нарежьте капусту и морковь, а также подготовьте заправку дома, чтобы все, что вам нужно будет сделать на месте – это смешать ингредиенты. Результатом станет вкусный колеслав с кремовой и пикантной текстурой и отличной хрустящей корочкой.

Итак, если вы хотите найти свой новый любимый рецепт колеслава, не ищите дальше!

Ингредиенты

Для приготовления этого колеслава потребуется всего несколько основных ингредиентов!

Точные пропорции можно найти в печатной карточке рецепта в конце этого поста.

Зеленая и красная капуста: Смесь мелко нарезанной зеленой и красной капусты составляет основу этого салата. Зеленая капуста обычно имеет мягкий вкус, в то время как красная может быть немного острее. Мы предпочитаем комбинировать две вместе для более сбалансированного профиля вкуса. Если вы хотите более мягкий вкус, можете использовать только зеленую капусту.

Морковь: Натрите морковь, она добавляет немного сладости — на самом деле, нам кажется, что она добавляет точно столько, сколько нужно, так что добавлять сахар не требуется!

Если вы в спешке, можно приобрести пакет смеси колеслава в магазине, в который уже входят предварительно натертая капуста и морковь.

Кинза: Мы любим свежую кинзу в нашем колеславе! Она придаёт свежесть и уникальный летний вкус. Если вам не нравится кинза, не стесняйтесь заменить её — подойдет и петрушка, или зеленый лук.

Заправка для колеслава: Вместо того чтобы использовать только майонез или уксус, наш рецепт требует и то и другое. Наша кремовая и пикантная заправка состоит из майонеза, уксуса из яблочного сидра, дижонской горчицы, соли и перца. В качестве альтернативы можно использовать белый или красный винный уксус.

Семена сельдерея [по желанию]: На Юге использование семян сельдерея в колеславе считается почти обязательным. Мы не из Юга и не росли с семенами сельдерея в нашем салате. Но если вы с ними знакомы, добавьте по своему желанию.

Как приготовить домашний колеслав

Чтобы сэкономить время и силы на ночлеге, мы настоятельно рекомендуем делать подготовку для этого колеслава заранее, в уюте вашей кухне.

Для начала вы можете заранее нарезать все овощи. Используя острый нож, нарежьте капусту на четвертинки, удалите сердцевину и тонко нарежьте. Натрите морковь на крупной терке. Небольшими кусочками нарежьте кинзу (или другие свежие травы).

Поместите подготовленные овощи в пакет с застежкой объемом 4 литра.

Далее, подготовьте заправку. Мы рекомендуем делать это в широкой масон-банке или в другом герметичном контейнере. Смешайте майонез с уксусом из яблочного сидра, дижонской горчицей, солью и черным перцем, и тщательно перемешайте. Здесь же, если вы используете, добавьте семена сельдерея.

Транспортируйте оба этих контейнера — пакет с овощами и банку с заправкой — в вашем холодильнике.

Вы хотите подождать несколько часов перед подачей, чтобы фактически сделать колеслав. Для этого вылейте заправку в пакет с предварительно нарезанными овощами. Помассируйте снаружи пакет руками, чтобы убедиться, что все хорошо обмазано. Верните пакет в холодильник, пока не будете готовы подавать.

Для наилучших результатов мы рекомендуем смешивать в течение 1-3 часов перед подачей. Однако после добавления заправки колеслав должен настояться минимум 30 минут.

Когда придёт время подавать, перенесите колеслав в большую миску для подачи.

Советы по подготовке заранее / Хранение

• Нарежьте все овощи и заранее смешайте заправку, но храните их в отдельных контейнерах в холодильнике или в морозильной камере. Смешивание заправки слишком рано приведет к тому, что овощи станут мягкими и водянистыми.
• Добавьте заправку за 1-3 часа до еды.
• После смешивания колеслав хранится 3-5 дней в холодильнике/морозильной камере, но капуста значительно размягчится и станет водянистой.
• Сливайте как необходимо перед использованием остатков и добавьте больше майонеза, если вы потеряли слишком много заправки.

• 3 чашки зеленой капусты
• 2 чашки красной капусты
• 1 чашка моркови
• 1 чашка нарезанной кинзы или петрушки

• ½ стакана майонеза
• 2 столовые ложки уксуса из яблочного сидра
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• Соль и перец по вкусу
• По желанию: 1 столовая ложка сахара, если вы предпочитаете более сладкий колеслав

• Используя острый нож, нарежьте капусту на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте капусту тонкими ломтиками. Используйте крупные отверстия терки, чтобы натереть морковь. Небольшими кусочками нарежьте кинзу (или другие свежие травы). Поместите овощи в пакет с застежкой объемом 4 литра (если делаете заранее) или в миску.
• Чтобы приготовить заправку, смешайте майонез, уксус из яблочного сидра, дижонскую горчицу, соль и черный перец в небольшой банке и тщательно перемешайте. (Добавьте сахар или семена сельдерея, если используете.)
• Транспортируйте оба этих контейнера — пакет с овощами и банку с заправкой — в холодильнике или поместите их в морозильную камеру.
• Смешайте заправку и овощи вместе, убедившись, что все хорошо обмазано, за 1-3 часа до подачи (и как минимум за 30 минут). После смешивания поместите в холодильник или морозильную камеру, чтобы остыть, пока вы не будете готовы подавать.

• Нарежьте все овощи и заранее смешайте заправку, но храните их в отдельных контейнерах в холодильнике или морозильной камере. Смешивание заправки слишком рано приведет к тому, что овощи станут мягкими и водянистыми.
• Добавьте заправку за 1-3 часа до еды.
• После смешивания колеслав хранится 3-5 дней в холодильнике или морозильной камере, но капуста значительно размягчится и станет водянистой.
• Сливайте как необходимо перед использованием остатков и добавьте больше майонеза, если вы потеряли слишком много заправки.

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!