Нет ничего лучше, чем собраться у костра ночью с полной миской чили в руках. Особенно когда погода начинает охлаждаться, в таком блюде есть что-то успокаивающее, потому что оно может согреть во многих отношениях. Хотя этот классический «ковбойский» рагу зародился на юго-западе США, он стал основой кемпинг-кухни по всему миру. Посетите любой кемпинг в США, и там вы найдете хотя бы одного человека, который готовит чили.

Теперь существует миллион и один способ приготовить чили; почти каждый «любитель чили» имеет свой уникальный секретный рецепт. Настоящие преданные своего дела делают чили, используя только самые свежие ингредиенты. А настоящие ленивцы просто открывают банку, купленную в магазине, на которой написано «Чили». Мы не осуждаем ни тех, ни других, но этот рецепт для всех остальных.

Когда я в походе, немногие имеют время правильно приготовить сушеную фасоль — процесс, который может занять весь вечер. И если холодильник под большим вопросом, использование свежего молотого говядины также не подходит. Тем не менее, мы не готовы полностью доверить наше чили научным лабораториям в халатах из Campbells Soups. Поэтому, чтобы найти компромисс, мы разработали это чили из пяти банок, используя купленные в магазине банки: красная фасоль, черная фасоль, нарезанные помидоры, чили в адобо соусе и банку пива. Добавьте немного обычных специй, и у вас получится густое, сытное, копченое и острое рагу, которое будет согревать вас весь вечер.

Переменная острота: Этот рецепт действительно острый. Мы использовали целую банку чили и прилагающийся адобо соус, чтобы не хранить остатки — но чтобы сделать остроту более управляемой, мы разрезали чили и удалили все семена и рёбра. Для более мягкого рагу вычистите семена и используйте только один или два чили. Или, чтобы уменьшить остроту, но при этом получить тот отличный копченый вкус, используйте только адобо соус и оставьте чили для другого использования. Используйте свое усмотрение, чтобы определить, сколько чили вы хотели бы использовать. Вы всегда можете добавить больше, если почувствуете, что хотите еще остроты!

• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 400 г черной фасоли, промытой
• 400 г красной фасоли, промытой
• 400 г нарезанных помидоров с соком
• 1 банка чили в адобо соусе, без семян (см. ниже)
• 350 мл пива, предпочтительно лагерного
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 чайная ложка порошка чеснока
• 1 чайная ложка кумина

• Начните с подготовки чили. Большая часть остроты в перцах находится в семенах и рёбрах, поэтому мы настоятельно рекомендуем вычистить все семена, прежде чем добавлять перцы в чили, особенно если используете целую банку. Используя вилку, извлеките нужное количество перцев из банки. Сохраните адобо соус. Иссечите их и, используя обратную сторону ножа, вычистите и выбросьте семена и рёбра. Крупно нарежьте перцы и отложите в сторону.
• В большом чугунном горшке доведите оливковое масло до блеска на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до мягкости и полупрозрачности. Добавьте стручки красной и черной фасоли, нарезанные помидоры с соком, нарезанные чили и адобо соус, пиво, соль и специи. Перемешайте, чтобы соединить.
• Готовьте чили, пока он не загустеет по вашему вкусу, около 20 минут для нас было идеально. Подавайте немедленно с вашими любимыми начинками (сыр, авокадо, зеленый лук и т.д.) и кукурузным хлебом на гарнир!

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!